Page 12 - Przepisy dla zdrowia

leśnych
Aromat
12
www.zdrowiebezlekow.pl
W poziomek
domowym przetwórstwie możemy wykorzy- wania przypada mniej więcej na połowę czerwca). Kiedyś stywać owoce poziomki leśnej, odznaczające w lasach i na podleśnych polanach rosło zdecydowanie się wyjątkowo urzekającym aromatem i sma- więcej poziomek niż dziś. Od jakiegoś czasu obserwuję
kiem, oraz poziomki odmian hodowlanych, uprawianych w ogródku lub na działce. Te drugie nie posiadają jednak tak intensywnego aromatu i nieco gorzej smakują. Owo- ce odmian uprawnych można zbierać niemal przez całe lato, jednak pod warunkiem, że rośliny uprawia się w peł- nym słońcu i zapewni im się odpowiednie podłoże. Sezon na owoce leśne trwa zwykle bardzo krótko (pełnia owoco-
z niepokojem, że niektóre bardzo szybko rozrastające się krzewy, np. jeżyna czy kruszyna, nieco zdominowały polany leśne i poręby, przez co w tych miejscach raczej trudno jest rosnąć poziomkom. Jeśli jednak mamy okazję, żeby zebrać te niezwykle wartościowe owoce – nie tylko zajadajmy się świeżymi, ale część poświęćmy także na przetwory. Te od dawna uznawane są za rarytas w kuchni. q