Page 14 - Przepisy dla zdrowia

Poziomkowe konfitury konesera
likwidują zaparcia wskazane dla osób zmagających się z anemią wspomagają leczenie reumatyzmu regenerują organizm po infekcjach
Składniki:
q dojrzałe owoce poziomki (najbardziej aromatyczne są
te zbierane w lesie, w czerwcu),
q cukier – najlepiej trzcinowy ekologiczny albo miód
– proponuję akacjowy
lub faceliowy.
Przygotowanie
Sprawnie umyć owoce poziomki (tak aby zbytnio nie nawilgły)
i osuszyć je na sicie. Wsypać
do emaliowanego garnka, zasypać cukrem (na 1 kg owoców 1 kg cukru bądź miodu lub mniej)
i odstawić na 1 godzinę, aż puszczą nieco soku. Następnie przystąpić do smażenia na wolnym ogniu mniej więcej przez 10 minut,
ciągle mieszając drewnianą łyżką (usuwać nadmiar tworzącej
się piany). Wrzące konfitury przekładać do niewielkich, koniecznie wyparzonych słoików. Pasteryzować
20 minut lub umieścić
pod kocem na 1-2 godziny (sucha pasteryzacja). Przechowywać
w chłodzie i ciemności.
Moja rada
Konfitur z poziomek nie powinno się nigdy zbyt długo smażyć, bo mogą nabrać nieco gorzkawego posmaku pochodzącego z ich małych pesteczek. Jeśli okaże się, że takie właśnie wyszły, należy dodać do nich szybko sok z połowy cytryny (na ilość konfitur uzyskanych z 1 kg owoców), ponieważ nieco przysłoni on gorzkawy posmak.
Pożytek dla zdrowia
Konfitury te zawierają bogactwo dobroczynnych pektyn,
które usprawniają pracę jelit i likwidują zaparcia. Dostarczają organizmowi porcję żelaza, dlatego warto je polecić osobom chorym na anemię lub mającym skłonność do tej przypadłości. Wymiatają z organizmu wolne rodniki i neutralizują toksyny tworzące się pod wpływem bakterii gnilnych żyjących
w jelitach. Stanowią dobry środek regenerujący po przebytych chorobach infekcyjnych. Wspomagają leczenie reumatyzmu.
Korzyści w kuchni
To fantastyczny dodatek do dekoracji wszelkich deserów (znakomicie smakuje z lodami waniliowymi). Można je dodawać do naturalnego jogurtu i kefiru. Stanowią ciekawy, aromatyczny składnik mas do ciast i tortów. Można stosować je także jako nadzienie do naleśników.
14
www.zdrowiebezlekow.pl