Page 13 - Przepisy dla zdrowia

Sok poziomkowo-malinowy świętego Jana
polecany przy infekcjach, bólach reumatycznych, po zawale serca, przy anemii hamuje rozwój komórek nowotworowych
Składniki:
q owoce poziomki i owoce maliny (w równych proporcjach),
q cukier – najlepiej trzcinowy ekologiczny lub miód – proponuję akacjowy lub faceliowy.
Przygotowanie
Dojrzałe poziomki i maliny przebrać – jeśli zbierane były własnoręcznie, w środowisku czystym ekologicznie, nie trzeba ich myć. Wsypać je
do emaliowanego garnka i zalać
taką ilością wrzątku, aby pokrył owoce. Krótko gotować, ale nie doprowadzać do wrzenia, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Odstawić pod przykryciem mniej więcej
na 2-3 godziny. Następnie przecedzić przez gęste plastikowe sito wyłożone kilkoma warstwami gazy (bez gazy sok będzie mniej klarowny). Nie należy wyciskać, ponieważ wtedy otrzymalibyśmy sok-przecier.
Na 1 litr uzyskanego soku dodać
od 50 do 70 dag cukru (bądź miodu)
lub więcej, np. 1 kg, jeśli chcemy uzyskać gęsty, bardzo słodki syrop. Sok z cukrem doprowadzić do wrzenia, delikatnie
zdjąć tworzącą się pianę i jeszcze wrzący przelewać do wyparzonych, szczelnych butelek lub słoików. Umieścić pod kocem na 1-2 godziny (sucha pasteryzacja). Jeśli do soku dodaliśmy mniej cukru, to od suchej pasteryzacji pewniejsza będzie pasteryzacja tradycyjną metodą.
Moja rada
Odciśniętych owoców nie trzeba wyrzucać. Warto z nich ugotować kompot do bezpośredniego spożycia. Pamiętajmy również, aby przypadkiem zbyt długo nie gotować owoców poziomki, ponieważ dają wtedy nieco gorzkawy sok.
Korzyści w kuchni
Sok poziomkowo-malinowy to idealny dodatek do herbaty, herbatek ziołowych i owocowych, np. z kwiatostanów lipy, liści mięty, owoców dzikiej róży lub suszonych jabłek. Odznacza się bardzo mocnym aromatem i oryginalnym smakiem.
Pożytek dla zdrowia
Sok poziomkowo-malinowy warto mieć w spiżarni, kiedy dokucza grypa, przeziębienie, zimowe „łamanie” w kościach przebiegające z gorączką. Skutecznie rozgrzewa, wpływa napotnie, łagodzi stan zapalny w organizmie. Wspomaga leczenie reumatyzmu. Hamuje rozwój komórek rakowych (maliny zawierają kwas elagowy). Neutralizuje wolne rodniki (aktywny antyoksydant). Dzięki zasobności w żelazo jest zalecany osobom z anemią. Warto go podawać w trakcie rekonwalescencji po przebytym zawale serca. To idealny lek dla dzieci ze skłonnością do nawracających chorób infekcyjnych, a także dla ludzi starszych, schorowanych.
wydanie specjalne 2023 r.
13