Page 19 - Przepisy dla zdrowia

Oryginalny dżem
z czarnych jagód i grejpfruta
polecany cierpiącym na choroby układu krążenia – także w naczyniach mózgowych zalecany osobom z wadami wzroku, chorującym na jaskrę i AMD
Składniki:
q 4 szklanki owoców czarnej jagody (borówki czernicy),
q 1 duży grejpfrut o różowym miąższu,
q około 40 dag cukru – najlepiej trzcinowego ekologicznego albo miodu.
Przygotowanie
Przebrane czarne jagody opłukać i dobrze odsączyć na sicie. Grejpfrut bardzo dokładnie
obrać z gorzkawej jasnej części, odrzucić pestki i wyciąć ostrym nożem tylko miąższ między jasnymi przegrodami. Posiekać go w drobną kostkę i zasypać cukrem na pół godziny. Wrzucić jagody
do emaliowanego garnka, dodać grejpfrut z cukrem (lub miodem)
i gotować wolno aż do zgęstnienia, mieszając co jakiś czas drewnianą łyżką. Gorący dżem przekładać
do niewielkich słoików i umieścić pod kocem albo krótko pasteryzować.
Korzyści w kuchni
Dżem jagodowo-grejpfrutowy ma ciekawy smak i ładny rubinowy kolor. Można nim smarować ciasto drożdżowe, dekorować desery oraz stosować do nadziewania naleśników.
Moja rada
Wybierając miód, proponuję sięgnąć po akacjowy lub faceliowy.
Pożytek dla zdrowia
Taki dżem to prawdziwe dobrodziejstwo dla osób cierpiących
z powodu chorób układu krążenia: nadciśnienia tętniczego krwi, choroby niedokrwiennej serca, zaburzeń krążenia mózgowego (co jest konsekwencją postępującej miażdżycy naczyń mózgowych). Należy go zalecić osobom po przebytym zawale serca oraz tym, którym on zagraża. Ma nieoceniony wpływ na poprawę mikrokrążenia w gałce ocznej (dzięki antocyjanom zawartym w czarnej jagodzie). Proponuję go także osobom z wadami wzroku (szczególnie krótkowidzom), gdyż zwiększa ostrość widzenia, także o zmroku. Warto go podawać ludziom, u których stwierdzono jaskrę bądź objawy degradacji (zwyrodnienia) plamki żółtej (AMD). Stanowi doskonałe źródło antyoksydantów neutralizujących w organizmie wolne rodniki.
wydanie specjalne 2023 r.
19