Page 21 - Przepisy dla zdrowia

Klasztorne jagodzianki siostry Teresy
nadzienie jest skuteczne na biegunki zalecane na choroby oczu Składniki:
q 50 dag mąki pszennej,
q 11⁄2 kostki masła śmietankowego, q 1 szklanka mleka,
q 1 szklanka cukru,
q 5 jajek,
q 50 g drożdży piekarskich,
q 1 litr owoców czarnej jagody
(borówki czernicy),
q szczypta soli,
q tłuszcz do wysmarowania
brytfanny – np. olej lub smalec.
Do sporządzenia lukru będą potrzebne:
q 1 białko z jajka,
q 1 szklanka cukru pudru,
q sok z cytryny.
Przygotowanie
Drożdże rozkruszyć, połączyć
z mąką, dodać mleko i wymieszać. Cukier utrzeć z jajkami, dodać
do rozczynu i delikatnie wymieszać
Korzyści w kuchni
Osobiście nie spotkałem
osoby, która nie lubiłaby zajadać się jagodziankami.
To bardzo smaczny i zdrowy (pod warunkiem, że nie dokucza cukrzyca czy zaawansowana otyłość) produkt. Można je spożywać same lub z mlekiem.
Moja rada
Latem można przygotowywać jagodzianki ze świeżych owoców czarnej jagody, natomiast
w pozostałych porach roku z dżemu, który musi być wystarczająco gęsty (ale nie za słodki).
drewnianą łyżką. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia. Kiedy podwoi ono swoją objętość, położyć na stolnicy i wyrabiać starannie do uzyskania niezbyt twardej konsystencji. Gdyby ciasto nie było dość gęste, dodać trochę mąki. Wyrabiać pół godziny. Dopiero teraz dodać roztopione masło i nadal wyrabiać. Pozostawić do wyrośnięcia.
W tym czasie do owoców czarnej jagody dodać 2 łyżki mąki i co najmniej 2 łyżki cukru, wszystko razem wymieszać. Nakładać je na środek przygotowanych krążków z ciasta (ciasto należy rozwałkować
na grubość około 2 cm). Zlepiać brzegi i zlepioną częścią do dołu układać na brytfannie. Pozostawić do wyrośnięcia na 20-30 minut. Nagrzać piekarnik do temperatury około 180° C. Przed włożeniem jagodzianek, za pomocą pędzelka posmarować ich wierzchy rozmieszanym całym jajkiem. Piec 20-25 minut.
Przygotować lukier: dobrze wymieszać białko z cukrem pudrem
(można dodać trochę soku z cytryny, jeśli ktoś lubi bardziej kwaskowatą glazurę na jagodziankach). Nanieść go pędzelkiem na upieczone
już jagodzianki.
Pożytek dla zdrowia
Pisząc o tych zdrowych i przydatnych w kuchni owocach, wprost nie sposób nie wspomnieć o lubianych chyba przez wszystkich jagodziankach, tym bardziej że można je bez trudu także przygotowywać (np. w zimie czy wiosną) z owoców czarnej jagody odpowiednio zapasteryzowanych w słoikach.
Ten wypróbowany i typowo klasztorny przepis na jagodzianki, ale ze świeżych owoców czarnej jagody, zdradziła mi kiedyś siostra Teresa ze Zgromadzenia Służek Najświętszej Maryi Panny Niepokalanej, znana z kulinarnych audycji radiowych.
Zalety prozdrowotne nadzienia jagodzianek są podobne do zalet przetworu Czarna jagoda w syropie z przepisu ojca Grzegorza.
wydanie specjalne 2023 r.
21