Page 23 - Przepisy dla zdrowia

Dżem z porzeczki czarnej
i papierówki z nutą pomarańczy
obniża poziom cholesterolu we krwi poprawia krążenie polecany po zatruciach pokarmowych
Składniki:
q 2 kg owoców porzeczki czarnej, q 11⁄2 kg jabłek, najlepiej odmiany
papierówka,
q 50 dag cukru (lub więcej,
w zależności od upodobań) – najlepiej trzcinowego ekologicznego lub miodu
– proponuję akacjowy,
q sok z 1 średniej cytryny,
q sok z 3 średnich pomarańczy.
Przygotowanie
Owoce porzeczki czarnej
po umyciu i dokładnym odsączeniu na sicie zasypać na 2-3 godziny połową podanej w składnikach porcji cukru lub miodu. Następnie rozgnieść je w garnku drewnianą pałką i smażyć 30-40 minut
na bardzo wolnym ogniu,
ciągle mieszając. Smażenie
to powtarzamy drugiego i trzeciego dnia (krócej – około 20-30 minut). Jabłka obrać ze skórki, odrzucić gniazda nasienne, pokroić
w ćwiartki, dodać sok wyciśnięty
z cytryny i pozostałą część cukru (albo miodu). Smażyć na wolnym ogniu aż się całkowicie rozpadną.
Korzyści w kuchni
Dżem z porzeczki czarnej
i papierówek z dodatkiem soku pomarańczowego ma bardzo wyszukany smak i aromat. Ponieważ obfituje w pektyny, ma postać galaretki. Można nim smarować bułeczki, ciasto drożdżowe i naleśniki. Służy także jako kwaskowato-słodki składnik masy do tortów
i innych ciast. Warto nim dekorować wszelkie desery.
Dodać miazgę oraz sok wyciśnięty z pomarańczy do usmażonych porzeczek i jeszcze przez jakiś czas smażyć do uzyskania właściwej, gęstej konsystencji. Jeśli dżem będzie zbyt mało słodki, dodać więcej cukru albo miodu według uznania. Gorący przekładać do wyparzonych, szczelnych słoików i pasteryzować około 15 minut. Przechowywać
w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu.
Pożytek dla zdrowia
Dżem według tego przepisu jest mało słodki, zatem można go
bez obaw włączyć do codziennego jadłospisu. Zawiera bogactwo pektyn, które ułatwiają usuwanie z jelit niestrawionych resztek pokarmu. Łagodnie obniża poziom cholesterolu we krwi i wspomaga krążenie (porzeczka czarna). Działa ogólnie wzmacniająco, ponieważ dostarcza organizmowi kompletu niezbędnych witamin (np. wit.
C) i soli mineralnych. Jest polecany osobom, które przechodziły wcześniej zatrucia pokarmowe (pomaga pozbyć się z jelit jadów bakteryjnych i unormować ich pracę). Skutecznie neutralizuje wolne rodniki (zawiera aktywne antyoksydanty).
wydanie specjalne 2023 r.
23