Page 25 - Przepisy dla zdrowia

Przecier porzeczkowo-różany
polecany w zmęczeniu fizycznym oraz osobom żyjącym w ciągłym stresie zalecany po radio- i chemioterapii
Składniki:
q 2 szklanki soku (niesłodzonego) z porzeczki czerwonej,
q 2 kg (oczyszczonych) owoców róży dzikiej (idealnie nadają się tu owoce róży pomarszczonej – Rosa rugosa),
q 11⁄2 kg cukru – najlepiej trzcinowego ekologicznego (albo miodu – proponuję akacjowy),
q 3 szklanki wody.
Przygotowanie
Przygotowany w sezonie (czerwiec, lipiec) sok z owoców porzeczki czerwonej (pasteryzowany bez cukru) warto mieć zawsze w kuchni, ponieważ jest znakomitym dodatkiem do wielu przetworów (żeluje i nadaje przyjemnie kwaskowato-winny smak). Sok wlać do cukru (albo miodu) i zrobić z niego syrop. Owoce róży dzikiej przebrać, pokroić na połowy
i bardzo dokładnie usunąć z nich
Korzyści w kuchni
Wino z buraków i porzeczki czarnej ma ładny kolor
i oryginalny smak. Traktuje się je jako napój o właściwościach prozdrowotnych (oczywiście pity z umiarem), a nie jako typowy trunek.
Moja rada
Do robienia tego przecieru
warto wybierać owoce róży pomarszczonej, kiedy nie są one jeszcze zbyt przejrzałe (zebrane
np. w II dekadzie sierpnia), inaczej trudniej się je oczyszcza z pesteczek i włosków (zawierają też mniej cennej wit. C).
pesteczki oraz drażniące włoski, a następnie umyć i odsączyć na sicie. Włożyć do emaliowanego garnka, wlać wodę i gotować na bardzo wolnym ogniu około 10 minut. Odstawić na 2-3 godziny. Zmiksować
i przetrzeć przez plastikowe sito. Miazgę z owoców róży zalać wrzącym syropem z porzeczki i gotować wolno jeszcze 2-3 minuty. Wrzący przecier należy wlewać do wyparzonych, szczelnych słoików i umieścić pod kocem na 2-3 godziny (sucha pasteryzacja) lub pasteryzować
15 minut. Przecier należy przechowywać w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu.
Pożytek dla zdrowia
Stanowi wprost nieprzebraną skarbnicę witaminy C, soli mineralnych oraz pektyn. Wzmacnia organizm, usuwa zmęczenie – nie tylko fizyczne, ale i psychiczne. Bardzo polecany ludziom aktywnym zawodowo, prowadzącym wyczerpujący, pełen stresu tryb życia. Działa przeciwrakowo. Należy go koniecznie podawać osobom
po przebytych zabiegach radio- i chemioterapii jako środek regenerujący organizm i przywracający równowagę biologiczną. Skutecznie neutralizuje wolne rodniki. Dzięki zawartości pektyn
(w soku z porzeczki czerwonej) pomaga pozbyć się zaparć i oczyszcza jelita z resztek niestrawionych pokarmów oraz toksyn. Idealny przetwór dla ludzi zmagających się z postępującą miażdżycą.
Obniża poziom cholesterolu we krwi. Idealny środek dla osób
po przebytym zawale serca, udarze mózgu i zabiegach chirurgicznych (ułatwia gojenie się ran pooperacyjnych i przywraca utracone siły). Warto po niego sięgać w okresie wzmożonej zachorowalności
na przeziębienie i grypę.
wydanie specjalne 2023 r.
25