Page 24 - Przepisy dla zdrowia

Lecznicze wino z buraków i porzeczki czarnej
odtruwa organizm z toksyn Składniki:
q 3 kg młodych buraków ćwikłowych (koniecznie zebranych wczesnym latem),
q 4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z owoców porzeczki czarnej,
q 11⁄2 kg cukru – najlepiej trzcinowego ekologicznego,
q 4 litry wody,
q sok z 1 cytryny,
q drożdże winne typu Burgund
lub Bordeaux.
Przygotowanie
Buraki (świeżo zebrane, jędrne) wyszorować dokładnie pod bieżącą wodą, usunąć z nich korzonki
oraz resztki liści i pokroić w krążki (nie obierać ze skórki). Umieścić
w emaliowanym garnku, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, aż będą miękkie (byle nie za długo!). Odstawić,
aż nieco ostygną. Odcedzić
przez sito wyłożone podwójną warstwą gazy lub lnianej tkaniny. Dosypać cukier i dobrze go rozpuścić w odwarze z buraków, następnie dolać świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Owoce porzeczki czarnej umyć i wycisnąć z nich sok za pomocą sokowirówki
lub w ostateczności zalać
w garnku niewielką ilością wody, zagotować, odstawić na 1 godzinę i przecedzić przez gęste stylonowe
Korzyści w kuchni
Wino z buraków i porzeczki czarnej ma ładny kolor
i oryginalny smak. Traktuje się je jako napój o właściwościach prozdrowotnych (oczywiście pity z umiarem), a nie jako typowy trunek.
zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych
sito. Odwar z buraków i sok z porzeczki wlać do wyparzonego słoja, dodać także przygotowane wcześniej drożdże winne (według przepisu zamieszczonego na opakowaniu). Otwór słoja zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną (pamiętajmy, aby wlać do niej trochę wody). Trzymać
w ciepłym, ale nie nasłonecznionym pomieszczeniu. Okres burzliwej fermentacji trwa około 2-3 tygodni. Jeśli po tym czasie stwierdzimy,
że tworzące się wino ma smak bardziej wytrawny niż słodkawy (który nam właśnie odpowiada), należy dodać do słoja ostudzony syrop ze
100 g (lub więcej) cukru i połowy szklanki wrzątku. Po dodaniu cukru powinno się odczekać około 2 tygodni. Gdy wino już zupełnie przestanie fermentować, ostrożnie zlać je znad białego osadu na dnie słoja. Wino
na początku (przed butelkowaniem) wlać do słoja, który po zakorkowaniu odstawić do suchego, chłodnego i ciemnego pomieszczenia
na 2-3 tygodnie (a nawet dłużej – dopóki wino nie będzie całkowicie klarowne). Sklarowane przelewać do wyparzonych, szczelnych butelek
i również przechowywać w chłodnym i suchym pomieszczeniu. Wino nabiera smaku po upływie 6 miesięcy od przygotowania, ale warto poczekać dłużej, ponieważ zyskuje wtedy ciekawszy smak i aromat.
Pożytek dla zdrowia
Wino według takiego przepisu pomaga odtruć organizm z toksyn
i kwasu moczowego (osadzającego się w stawach i wywołującego stan zapalny). Działa moczopędnie (zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych). Usprawnia krążenie krwi i łagodnie obniża ciśnienie. Odkwasza organizm, reguluje trawienie i wspomaga pracę wątroby (oczywiście jeśli będzie ono bardziej wytrawne niż słodkie – wtedy dodajemy mniej cukru podczas produkcji). Stanowi źródło aktywnych antyoksydantów, dlatego też posiada właściwości przeciwrakowe. Jest polecane osobom chorym na anemię. Warto po nie sięgać
w okresie przesilenia wiosennego.
24
www.zdrowiebezlekow.pl