Page 26 - Przepisy dla zdrowia

Sos do mięsa z porzeczki czerwonej z nutą limonki
zaostrza apetyt ułatwia trawienie poprawia pracę jelit Składniki:
q 1 kg porzeczki czerwonej,
q sok z 1 średniej pomarańczy, q 2 łyżki skórki z limonki (lub
cytryny),
q 2 małe ząbki czosnku, q 35 dag cukru – najlepiej
trzcinowego ekologicznego (albo
miodu – proponuję akacjowy), q pieprz czarny do smaku.
Przygotowanie
Umyte i obrane z ogonków owoce porzeczki czerwonej odsączyć dokładnie na sicie. Umieścić w emaliowanym garnku i krótko smażyć, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Odstawić do ostygnięcia i przetrzeć przez
sito, odrzucając pesteczki
i skórki. Do miazgi dodać cukier (albo miód), sok z pomarańczy, skórkę z dokładnie umytej
i sparzonej limonki (lub cytryny) oraz drobniutko posiekany czosnek. Wszystko razem
smażyć na bardzo wolnym ogniu, aż odparuje nadmiar wody (uzyskany sos musi być gęsty).
Na końcu dodać pieprz według upodobań kulinarnych.
Wrzący sos nakładać do wyparzonych, najlepiej niewielkich słoików i umieścić na 1-2 godziny pod kocem (sucha pasteryzacja) lub krótko pasteryzować. Przechowywać zawsze
w suchym, chłodnym i ciemnym pomieszczeniu.
Pożytek dla zdrowia
Sos z porzeczki czerwonej zaostrza apetyt. Łagodnie wspomaga też trawienie i poprawia pracę jelit, co jest zasługą zawartych w tych owocach pektyn. Ogranicza nadmierną fermentację w jelitach.
Korzyści w kuchni
Tak sporządzony sos może być z powodzeniem serwowany do mięs na zimno lub wędlin. Ma ciekawy, kwaskowaty smak z aromatem cytrusów. Niektórzy dodają go do marynaty do mięsa, np. szynki czy karkówki (nadaje mu wtedy ciekawy smak). Idealny na szczególne okazje, np. na świąteczny stół.
26
www.zdrowiebezlekow.pl