Page 28 - Przepisy dla zdrowia

Galaretka z porzeczki czarnej – cenne źródło witaminy C
regeneruje organizm po przebytych infekcjach poprawia krążenie krwi Składniki:
Gotować około 5 minut, następnie odstawić na godzinę. Znów podgrzać
(niemal do wrzenia) i gorące przetrzeć dokładnie przez sito. Uzyskany
przecier wlać do garnka, dodać cukier (albo miód) i mieszając jeszcze raz doprowadzić do słabego wrzenia. Po delikatnym zebraniu piany wrzącą galaretkę przelać
do wyparzonych niewielkich słoików, które od razu zakręcić
i umieścić na 1-2 godziny pod kocem (sucha pasteryzacja). Z pozostałych
po przetarciu resztek owoców ugotować orzeźwiający kompot do bezpośredniego
spożycia, słodząc go według uznania.
q 2 kg porzeczki czarnej, qod50do70dagcukru
– najlepiej trzcinowego ekologicznego (albo miodu – proponuję akacjowy
lub faceliowy).
Przygotowanie
Owoce porzeczki czarnej
oczyścić z szypułek, umyć i dobrze odsączyć na sicie. Umieścić
w rondlu lub emaliowanym garnku, nieco rozgnieść drewnianą łyżką, aby puściły trochę soku. Powoli doprowadzić do wrzenia, co pewien czas mieszając.
Korzyści w kuchni
Galaretka z porzeczki czarnej dzięki ciemnorubinowej
barwie znakomicie nadaje
się do dekorowania różnych deserów i babeczek. Można nią z powodzeniem przekładać torty i inne ciasta lub wykorzystywać jako składnik mas do tych wypieków. Jest szczególnie polecana do słodkich ciast, którym dodaje delikatnej kwaskowatości i aromatu. Galaretka z porzeczki czarnej służy także do wypełniania pieczonych połówek jabłek lub gruszek. Chętnie dodaje się ją do kisieli i budyniów. Można
nią smarować bułeczki, kromki ciasta drożdżowego, przeznaczać na nadzienie do naleśników
lub dodatek do twarożków podawanych na słodko. Korzystnie dla zdrowia będzie dodanie jej niewielkiej ilości do herbatek ziołowych i owocowych. Niektórzy lubią nią słodzić nawet tradycyjną herbatę.
Pożytek dla zdrowia
Galaretka z porzeczki czarnej to jeden z najzdrowszych przetworów świata. Stanowi prawdziwy skarbiec witaminy C (owoce tej porzeczki potrafią zgromadzić jej aż do 400 mg w 100 g). Z badań wynika,
że im bardziej słoneczne i upalne lato, tym większa zawartość
tej witaminy w owocach. Słynie także z bogactwa szczególnie wartościowej dla zdrowia witaminy P (rutyny), której zawiera nawet do 2000 mg w 100 g. Jej owoce są również źródłem witamin B1, B6, E, H (biotyna, dość rzadka w owocach), PP i karotenu (prowitamina A) oraz soli mineralnych, takich jak żelazo, magnez, potas, molibden, bor i jod (rzadkie mikroelementy). Galaretka z porzeczki czarnej
jest szczególnie polecana osobom dotkniętym chorobami serca, nadciśnieniem tętniczym i zaburzeniami w ogólnym krążeniu krwi. Ze względu na obecność witaminy P i antocyjanów jest to idealny przetwór dla tych, którzy przebyli zawał serca, udar mózgu, zakrzepicę żylaków nóg, mikrowylewy krwi (także do gałki ocznej). Antocyjany aktywizują też mikrokrążenie w gałce ocznej i poprawiają ostrość widzenia po zmroku (podobnie jak antocyjany zawarte
w czarnej jagodzie).
Galaretka ta jest ponadto sprawdzonym środkiem wzmacniającym organizm. Zaleca się ją osobom cierpiącym na częste przeziębienia, skłonnym do zimowo-wiosennych infekcji. Dodana do herbatki miętowej gasi pragnienie w gorączce i przyspiesza powrót do zdrowia. Za sprawą obfitości aktywnych antyoksydantów (wit.
C, P, E, karotenu, polifenoli) charakteryzuje się zdolnością do usuwania wolnych rodników – sprawców m.in. nowotworów, przedwczesnego starzenia się, choroby Alzheimera i innych chorób cywilizacyjnych. Ponieważ ma bardzo dużo pektyn, pomaga usuwać zaparcia. Jest również przydatna w obniżaniu poziomu cholesterolu frakcji LDL i odtruwaniu organizmu z toksyn, m.in. rtęci i ołowiu. Łagodzi skutki reumatyzmu. Działa także łagodnie napotnie, ale
pod warunkiem, że wymiesza się ją z przegotowaną, dobrze ciepłą wodą, od razu wypije i położy się do ciepłego łóżka.
28
www.zdrowiebezlekow.pl