Page 30 - Przepisy dla zdrowia

Konfitury z czereśni
wspomagają leczenie reumatyzmu i artretyzmu pobudzają spowolniony metabolizm
Składniki:
q 1 kg czereśni,
q 80 dag cukru trzcinowego
ekologicznego bądź miodu (lub mniej, jeśli ktoś nie lubi zbyt słodkich konfitur),
q 1 szklanka kwaśnego
soku (np. z wiśni albo owoców pigwowca
– „pigwy”) przygotowanego w poprzednim roku.
Przygotowanie
Czereśnie umyć, osuszyć na sicie i usunąć z nich pestki. Zagotować kwaśny sok z cukrem lub miodem na syrop. Gorącym syropem zalać czereśnie w emaliowanym garnku i smażyć na wolnym ogniu do odparowania nadmiaru wody. Wrzące konfitury przełożyć do słoików i umieścić na 1-2 godziny pod kocem (sucha pasteryzacja) lub krótko pasteryzować.
Moja rada
Kwaśny sok warto mieć w każdej spiżarni, ponieważ przydaje
się on do przetworów z bardzo słodkich owoców, czasem nawet mdłych. Nadaje im łagodny,
winny smak. Świeżo uzyskany sok po wymieszaniu z niewielką ilością cukru pasteryzuje się 20-25 minut i przechowuje w chłodzie.
Pożytek dla zdrowia
Czereśnie i przetwory z tych owoców od dawna uznawane są
za środek wspomagający leczenie reumatyzmu i artretyzmu. Owoce czereśni mają szczególną zdolność oczyszczania organizmu ze szkodliwych metabolitów, m.in. kwasu moczowego. Konfitury
te zalecane są osobom zmagającym się z otyłością (pobudzają spowolniony metabolizm) i zaparciami (aktywizują pracę jelit). Oczywiście osoby otyłe i z nadwagą powinny zastosować tu mniejszą porcję cukru!
Korzyści w kuchni
Galaretka ta służy jako dekoracyjny składnik mas do ciast (np. biszkoptowych) i tortów. Stanowi dobre nadzienie do naleśników. Niektórzy lubią ją dodawać do herbaty lub piją z przegotowaną wodą (najchętniej zimą i wiosną) jako źródło witamin. Warto jej używać jako witaminowo-smakowego dodatku do surówek z kapusty kwaszonej, pekińskiej albo zasmażanych buraczków.
30
www.zdrowiebezlekow.pl