Page 33 - Przepisy dla zdrowia

Galaretka
z wiśni i agrestu
sprzyja pracy jelit dostarcza wiele cennych witamin i soli mineralnych, w tym żelaza neutralizuje wolne rodniki
Składniki:
q 1 szklanka przecieru z wiśni, q 1⁄2 litra soku z niezbyt
dojrzałego agrestu,
q 1 szklanka soku z kwaśnych,
mało dojrzałych jabłek, q 50 dag cukru – najlepiej
trzcinowego ekologicznego
lub miodu – proponuję akacjowy lub faceliowy.
Korzyści w kuchni
Galaretka ma oryginalny, kwaskowaty smak. Znakomicie służy do dekorowania deserów lub jako składnik słodkich ciast.
Przygotowanie
Przepuścić przez sokowirówkę tyle agrestu, aby uzyskać pół litra soku. Dojrzałe wiśnie powoli doprowadzić do wrzenia i przetrzeć przez sito (tyle, by dały 1 szklankę przecieru). Wycisnąć 1 szklankę soku z niezbyt dojrzałych, kwaskowatych jabłek (chodzi o największą zawartość pektyn). Wszystkie składniki gotować z cukrem (lub miodem) tak długo, aż kropla uzyskanego przetworu będzie ładnie żelowała na zimnym talerzu. Zlać gorącą masę do niewielkich, wyparzonych słoików i umieścić na 1-2 godziny pod kocem. Przenieść do chłodnego, suchego pomieszczenia.
Pożytek dla zdrowia
Galaretka wiśniowo-agrestowa należy do przetworów bardzo zdrowych, ponieważ obfituje w pektyny sprzyjające pracy jelit. Zawiera też cały zestaw cennych witamin i soli mineralnych (np. żelazo), w które zasobne są wiśnie. Posiada zdolność neutralizowania wolnych rodników w organizmie.
wydanie specjalne 2023 r.
33