Page 52 - Przepisy dla zdrowia

Aronia smażona z jabłkami
polecana chorym na nowotwory chorobami Alzheimera i Parkinsona
Składniki:
q 1 kg jabłek odmiany antonówka lub grafsztynek,
q 1⁄2 kg owoców aronii,
q 50-70 dag cukru – najlepiej
trzcinowego ekologicznego albo miodu – tu proponuję akacjowy lub faceliowy,
q zmielony cynamon (według upodobań kulinarnych).
Przygotowanie
Jabłka powinny być w początkowej fazie dojrzałości – twarde
(zasobne w pektyny). Aronię zbieramy na początku września lub w końcu sierpnia, bo wtedy jest już mniej cierpka. Jabłka obieramy ze skórki, odrzucamy gniazda nasienne, kroimy
w kostkę i smażymy na wolnym ogniu w emaliowanym garnku
aż rozmiękną. Umyte i odsączone owoce aronii umieszczamy
w kamiennym naczyniu
i miażdżymy drewnianą pałką. Następnie gotujemy z cynamonem w emaliowanym garnku przez mniej więcej 10 minut, ciągle mieszając (zdejmujemy też nadmiar piany). Do rozgotowanych jabłek dodajemy miazgę
z aronii, wsypujemy stopniowo cukier albo dodajemy miód
(ciągle mieszając) i smażymy
aż do uzyskania odpowiedniej gęstości. Gorącą masę przekładamy do wyparzonych (najlepiej niewielkich) słoików
i pasteryzujemy 15-20 minut.
wskazana dla osób zagrożonych
Pożytek dla zdrowia
Przetwór ten zawiera bogactwo nieocenionych dla zdrowia antocyjanów i pektyn. Jest wyjątkowo dobroczynnym środkiem dla ludzi zmagającym się z nowotworami (zwłaszcza rakiem jelita grubego), bo hamuje rozwój choroby i potrafi skutecznie naprawiać szkody w organizmie wywołane zabiegami chemio-
i radioterapii. Zawiera wyjątkowo aktywne antyoksydanty, które wymiatają wolne rodniki (a więc chroni przed chorobami cywilizacyjnymi). Przetwór ten warto regularnie też podawać ludziom znajdującym się w grupie dużego ryzyka wystąpienia choroby Alzheimera i Parkinsona oraz tym, którzy się z tymi przypadłościami zmagają. Poprawia pracę jelit i likwiduje zaparcia (usuwa skutecznie z jelit nie tylko toksyny, np. tworzące się pod wpływem bakterii gnilnych, ale i resztki niestrawionych potraw).
Korzyści w kuchni
Aronia smażona z jabłkami jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych, szczególnie do drobiu, pasztetu i dziczyzny. Można ją zastosować także jako nadzienie do niektórych ciast.
52
www.zdrowiebezlekow.pl