Page 54 - Przepisy dla zdrowia

Sałatka z ogórków
z dodatkiem kurkumy
wspiera wątrobę skuteczna w zapobieganiu nowotworom Składniki:
q 31⁄2 kg młodych ogórków (obranych),
q 1⁄2 kg cebuli sałatkowej,
q 1⁄2 litra octu winnego – białego, q 21⁄2 szklanki cukru (lub mniej), q 4 łyżki soli,
q 1 opakowanie kurkumy,
q świeżo zmielony pieprz
(według uznania).
Przygotowanie
Ogórki obrać i pokroić
w plasterki. Obraną cebulę pokroić w cienkie piórka.
Oba składniki umieścić
w emaliowanym garnku, dodać cukier, sól, pieprz, kurkumę
i zalać octem winnym. Wszystko razem dobrze wymieszać dużą drewnianą łyżką, garnek przykryć czystą bawełnianą ściereczką, obwiązać i pozostawić
na 12 godzin. Co kilka
godzin dobrze jest składniki wymieszać. Następnie przekładać sałatkę do słoików (wcześniej koniecznie dobrze wymieszać). Pasteryzować nie dłużej niż 12 minut. Schłodzić, wyjmując słoiki od razu z wody.
Korzyści w kuchni
Sałatka z ogórków z dodatkiem kurkumy według tego przepisu ma nie tylko bardzo ciekawy, żółto-złocisty kolor, ale i bardzo oryginalny smak. Dobrze pasuje jako dodatek do wszystkich dań mięsnych (szczególnie
do drobiu i dziczyzny).
Pożytek dla zdrowia
Dzięki zawartości kurkumy sałatka uchodzi za środek dla
osób narzekających na zaburzenia pracy wątroby (zbyt skąpe wydzielanie żółci). Kurkumina – główny związek czynny kurkumy – od lat stosowana jest z dobrymi rezultatami przy stanach zapalnych woreczka żółciowego i dróg żółciowych. Leczy stan zapalny jelit. Likwiduje wzdęcia i zdecydowanie poprawia trawienie ciężkostrawnych pokarmów. Ponadto kurkuma jest zaliczana do środków przeciwnowotworowych, skutecznych zwłaszcza podczas leczenia i działających zapobiegawczo przeciw nowotworom w obrębie przewodu pokarmowego. Sałatkę tę warto podawać ludziom zmagającym się z chorobą Alzheimera lub tym, którym zagraża ta przypadłość.
54
www.zdrowiebezlekow.pl