Page 53 - Przepisy dla zdrowia
P. 53
Ogórki
na czas
Warzywa te stanowiły podstawę pożywienia człowieka już od wieków. Podobno na Bliskim Wschodzie ogórki jadano ponad 3000 lat temu. W antycznej Grecji, za czasów samego Homera, istniało nawet miasto Sikon, które słynęło z uprawy ogórków. Sma- koszami tych warzyw byli również starożytni Rzymianie. Uprawiali je nawet w okresie chłodniejszym, wykorzystując do tego specjalne cieplarnie i oczywiście kwasili w wielkich beczkach, aby wystarczyło na zimę.
zimy
Ogórek jest rośliną typowo ciepłolubną. To uprawiane w gruncie warzywo może niestety nie dawać zbyt obfitych plonów. Dzieje sie tak przede wszystkim wtedy, gdy lato jest chłodne i obfituje w deszczowe dni. Ale to właśnie gruntowe ogórki ze słońca są najsmaczniejsze i najlepiej nadają się do kwaszenia. Doświadczone gospodynie do- brze wiedzą, że specjalne ich odmiany (tzw. kwaszeniaki) po ukwaszeniu najdłużej się przechowują, pozostają jędrne i bardzo smaczne. q
wydanie specjalne 2023 r.
53
