Page 6 - Przepisy dla zdrowia

6
www.zdrowiebezlekow.pl
Czas
Dna truskawki
ziś to jedne z najbardziej lubianych owoców. Zajadają się to dopiero około 1750 roku, gdy posadzono je obok siebie się nimi miliony ludzi niemal na całym świecie. W za- w jednym z holenderskich ogrodów botanicznych.
sadzie sezon na nie trwa bardzo krótko – zaledwie kilka Nowy gatunek wydawał bardziej dorodne owoce niż jego
tygodni. Ale są odmiany, które owocują dłużej. Wszyscy też wiemy, że polskie truskawki są najwartościowsze i najbardziej aromatyczne. Wysoko ceni się je na świecie. Nie zmarnujmy więc takiej okazji, aby przygotować z nich służące zdrowiu przetwory do domowej spiżarni.
Zanim podam przepisy na najcenniejsze przetwory z tru- skawek – również udostępnione mi przez osoby zakonne, dla których gotowanie czy robienie przetworów na zimę to – oprócz powołania – życiowa pasja, pozwolę sobie przy- pomnieć historię tych owoców. Nie wszyscy wiedzą, że tru- skawka powstała w wyniku samoistnej krzyżówki dwóch różnych gatunków poziomek – chilijskiej Fragaria chiloensis i wirginijskiej F. virginiana. Mimo że obie rośliny wywodzą się z Ameryki, do skrzyżowania nie doszło w ich ojczyźnie. Stało
„rodzice” – poziomki. Owoce w smaku przypominały ana- nas, stąd też nazwa – truskawka ananasowa F. ananasa. Współczesna systematyka roślin stosuje jeszcze inną nazwę – truskawka wielkokwiatowa F. grandiflora. Musiało jednak upłynąć 150 lat, żeby po żmudnych pracach hodowlanych udało się uzyskać odmiany, którymi dziś zajada się cały świat.
Istnieją różne odmiany truskawek. Niektóre z nich potrafią owocować aż do jesieni. Najsmaczniejsze owoce uzyskujemy oczywiście w czerwcu, kiedy na ich dojrzewanie przypada dużo słońca. Trudno byłoby wyobrazić sobie spiżarnię bez smacznych i wyjątkowo zdrowych przetworów z truskawek. Szczegółowe badania kliniczne z ostatnich lat pozwalają na- wet stwierdzić, że owoce te mogą uchronić współczesnego człowieka przed wieloma chorobami cywilizacyjnymi. q