Page 23 - Hatzvy 955

‫חג שבועות – חג הגבינה‬
‫מתכונים שיעשו לכם את החג ולאלו הרגישים ללקטוז‪ ,‬לא שכחנו אתכם‬

‫פסטה פטריות‬ ‫עוגת גבינה "פירורים"‬ ‫לזניה קלאסית‬
‫עוגה טבעונית‬
‫רשימת המצרכים (‪ 6‬מנות)‬ ‫רשימת המצרכים (‪ 6‬מנות)‬
‫‪ 1‬חבילת פסטה פפרדלה‬ ‫לרגישים ללקטוז‬ ‫‪ 1‬חבילה דפי לזניה (ניתן למצוא בכל רשתות המזון)‬
‫‪ 100‬גרם פטריות שמפיניון‬ ‫‪ 100‬גרם גבינת פרמזן מגורדת (אפשר גם יותר‪ ,‬לפי‬
‫‪ 100‬גרם פטריות פורטובלו‬ ‫חומרים למלית‬
‫‪ 100‬גרם פטריות יער‬ ‫‪ 500‬גרם ממרח טופו‬ ‫הטעם)‬
‫‪ 150‬גרם חמאה‬ ‫‪ 250‬סמ"ק קרם קוקוס‬ ‫‪ 100‬גרם גבינת מוצרלה מגורדת (אפשר גם יותר‪,‬‬
‫‪ 2‬שיני שום קצוצות‬ ‫‪ 250‬סמ"ק שמנת צמחית מתוקה‬
‫‪ 1‬כוס יין לבן‬ ‫‪ 2‬חבילות פודינג ווניל‬ ‫לפי הטעם)‬
‫רוטב‬
‫מלח ופלפל שחור לפי הטעם‬ ‫‪ 3‬כפות סוכר‬
‫‪ 4‬ענפי תימין‬ ‫‪ 1‬כף גרידת לימון‬ ‫‪ 2‬צנצנות רוטב עגבניות קלאסי‬
‫חומרים לפירורים‬ ‫‪ 50‬גרם חמאה‬
‫‪ 100‬גרם גבינת פרמזן‬ ‫‪ 2‬כפות קמח‬
‫הכנה (‪ 30‬דקות)‬ ‫‪ 1‬כוס קמח‬
‫‪ 2‬כפות אגוזים טחונים‬ ‫מלח ופלפל שחור‬
‫מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שעל גבי האריזה‪.‬‬ ‫מעט אגוז מוסקט‬
‫מחממים במחבת את החמאה‪ ,‬מוסיפים את שיני השום‬ ‫‪ 2‬כפות סוכר חום‬
‫הקצוצות‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל‪ ,‬יין לבן‪ 50 ,‬גרם גבינת פרמזן‬ ‫‪ 60‬סמ"ק שמן‬ ‫‪ 2‬כוסות חלב‬
‫אופן הכנה‬ ‫ציוד נדרש‪:‬‬
‫מגורדת‪ ,‬ועלים משני ענפי תימין‪.‬‬
‫חותכים את הפטריות לחתיכות גדולות ומוסיפים‬ ‫‪ .1‬מערבבים היטיב את כול חומרי המלית‪ ,‬עד לקבלת‬ ‫תבנית מלבנית בגודל ‪25X35‬‬
‫מרקם אחיד‪.‬‬ ‫אופן ההכנה (‪ 40‬דקות)‬
‫למחבת‪.‬‬ ‫להכנת הרוטב‬
‫מטגנים את הפטריות כ‪ 8 -‬דקות‪ ,‬עד שהן מתרככות‬ ‫‪ .2‬מערבבים את חומרי הפירורים עד לקבלת בצק‬
‫אחיד‪.‬‬ ‫ממיסים את החמאה בסיר בינוני‪.‬‬
‫מעט‪.‬‬ ‫כשהחמאה נמסה מוסיפים את הקמח ומערבבים‬
‫מוסיפים את הפסטה למחבת ומערבבים היטב‪.‬‬ ‫‪ .3‬מחלקים את הבצק‪ 2/3 .‬מהבצק משטחים בתבנית‬
‫עגולה‪.‬‬ ‫היטב עד שכל הקמח נספג בחמאה‪.‬‬
‫להגשה‬ ‫מוסיפים בהדרגה את החלב‪ .‬בכל פעם מוסיפים מעט‬
‫מפוררים מעל המנה ‪ 50‬גרם פרמזן ועלי תימין‪.‬‬ ‫‪ .4‬את הבצק אופים בתנור שחומם ל‪ 180‬מעלות כ‪10 -‬‬ ‫ומערבבים‪ ,‬כך מונעים היווצרות של גושים‪ ,‬עד לקבלת‬
‫דקות ולאחר מקררים אותו‪.‬‬
‫תערובת אחידה‪.‬‬
‫‪ .5‬את השליש הנותר אופים במקביל ולאחר שהוא‬ ‫מוסיפים מלח פלפל ואגוז מוסקט ומבשלים את הרוטב‬
‫מתקרר‪ ,‬מפוררים את הבצק ביד או בעזרת בלנדר‪.‬‬ ‫תוך כדי ערבוב עד הסמכה‪ .‬מוסיפים את רוטב העגבניות‬

‫‪ .6‬את מלית בוזקים מעל תחתית הבצק ועל המלית‬ ‫ומערבבים היטב‪.‬‬
‫מפזרים את פירורי הבצק‬ ‫להרכבת הלזניה מחממים את התנור לחום של ‪180‬‬
‫מעלות ‪ -‬טורבו‪ .‬מניחים שכבה של דפי לזניה בתבנית‪.‬‬
‫‪ .7‬מכניסים למקרר לפחות ל – ‪ 5‬שעות או שעה‬ ‫יוצקים מהרוטב ומפזרים אותו היטב‪ .‬מניחים עוד‬
‫למקפיא‪.‬‬ ‫שכבה של דפי לזניה ויוצקים מעליה עוד רוטב‪ .‬חוזרים‬
‫על התהליך עד למילוי התבנית‪ .‬את החלק העליון של‬
‫שבועות שמח!‬ ‫הלזניה מכסים ברוטב ומפזרים אותו באופן אחיד‪.‬‬
‫מפזרים מעל את הגבינות‪ .‬אופים את הלזניה במשך‬
‫כ ‪ 30 -‬דקות‪ .‬אם החלק העליון של הלזניה משחים‬
‫ניתן לכסות אותה בנייר כסף או לחלופין להנמיך מעט‬

‫את חום התנור‪.‬‬

‫גליון מספר ‪17.5.2018 1 955‬‬ ‫‪23‬‬