Page 64 - E-BOOK SSI LAJU REAKSI_Neat
P. 64
Penggunaan kulkas dapat memperlambat laju reaksi pembusukan
makanan, sehingga kualitasnya tetap terjaga. Dengan menghindari
pembusukan makanan, kulkas secara efektif mengurangi pemborosan
dan limbah makanan. Tetapi ada dampak negatif bagi lingkungan akibat
freon yang digunakan, dan sampah kulkas yang rusak.
Mari berpendapat!
1. Berdasarkan informasi yang kamu peroleh dari video, masih
setujukah kamu dengan penggunaan kulkas untuk menjaga kualitas
makanan?
2. Bagaimana sikap yang harus diambil untuk meminimalisir dampak
negatif penggunaan kulkas terhadap lingkungan?
3. Berdasarkan keuntungan dan kerugian dari penggunaan kulkas,
apakah perlu adanya kebijakan pemerintah mengenai penggunaan
kulkas?
Pembusukan adalah suatu proses dimana suatu bahan pangan
menjadi rusak dan tidak dapat dikonsumsi. Pembusukan bahan pangan
adalah suatu reaksi kimia yang melibatkan enzim-enzim yang dibutuhkan
oleh bakteri pembusuk. Reaksi tersebut membutuhkan kondisi lingkungan
yang optimum, seperti suhu, pH, konsentrasi garam, ketersedian air, dan
faktor lainnya. Sebagai contoh mikroorganisme memerlukan semua kondisi
yang optimum untuk berlangsungnya reaksi kimia, dan juga memerlukan
karbon, nitrogen, beragam mineral, dan ada atau tidaknya oksigen. Reaksi
kimia antarkomponen pangan dan bahan-bahan lainnya dalam lingkungan
penyimpanan juga dapat berakibat terhadap kerusakan pangan.
52
