Page 74 - VISION MAGAZINE ARCACHON 2019 LIGHT

74
Saveurs / Poissonnerie

POISSONNERIE DU PYLA

C’est l’histoire d’une passion assumée. Martin Roulet s’est associé à Patrice Venzal pour reprendre la Poissonnerie du Pyla
où il avait déjà travaillé. Avec un objectif, poursuivre la réputation d’excellence de l’enseigne phare.

23 boulevard de l’Océan, Pyla sur Mer
05 56 54 55 24 poissonneriedupyla.com
Poissonnerie du Pyla

22 ans, Martin a changé de cap, quitté ses études dans la
A finance et décidé de mener sa barque avec un autre passionné,
Patrice, 57 ans, ancien cadre d’un grand groupe. Avec ferveur, les
deux hommes prônent le bon produit et la qualité.

Marque de fabrique. bateaux arcachonnais, mais le choix va
« Le sur-mesure de la poissonnerie. » au-delà, pour satisfaire toutes les envies.
Petits luxes. Le caviar 100% français et
On vient pour quoi ? Leurs conseils avisés et le local Sturia, la cuisson « à la demande »
temps qu’ils prennent à partager leur passion ; des crustacés (homard, langoustines), les
la qualité du banc, que ce soit en poissons, prestations sur-mesure à domicile (ouverture
crustacés, fruits de mer, huîtres du Cap-Ferret d’huîtres).
et du Banc d’Arguin, les fameuses «3B» de
M. Bidart vendues en exclu poissonnerie ici ; C’est combien ? Pour les fameuses soles
les plats cuisinés maison (tartare, carpaccio, d’Arcachon, 20 euros les 3 pièces.
rôti de poisson) et la petite terrasse pour
déguster des huîtres sur le pouce. Horaires.
Les indispensables. Les soles d’Arcachon, le Juillet-août 7j/7 8h30-13h30, 16h-20h.
maigre, le bar, la seiche : l’échoppe privilégie Ouvert d’avril à fin septembre + quinzaine de
les poissons péchés localement par de petits Noël : 8h30-13h30, 16h-19h30.

It is the story of a passion. When he was 22 years-old, Martin left his studies in finance and decided to associate with Patrice, 57, a former manager of a large group. Both men are passionate about quality
products and decided to continue the reputation of excellence the Poissonnerie du Pyla already had. Trademark: “A tailor-made solution for the fish market.” Why come here? Their wise advice, the quality
of their fish, shellfish, seafood, oysters from Cap-Ferret and Banc d’Arguin, their homemade meals (tartare, carpaccio and roasted fish) and the tiny terrace to taste oysters on the go. Essentials: The
shop privileges the fish caught locally by small Arcachon boats. How much? €20 for 3 soles from Arcachon. Hours: July-Aug., 7/7, 8.30am-1.30pm, 4pm-8pm. Open from April to end of Sept. + 2 weeks
at Christmas: 8.30am-1.30pm, 4pm-7.30pm.