Page 228 - VISION CITY MAGAZINE PAYS BASQUE 2020/2021

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Les pieds dans l’eau / Port des pêcheurs / Restaurant Les pieds dans l’eau / Port des pêcheurs / Restaurant

LE CORSAIRE CASA JUAN PEDRO

Amarré au Port des Pêcheurs, ce restaurant iconique de Biarritz, tenu par Paul Prudenti et Sylvain Layrisse, propose une carte iodée, réputée pour ses Voilà 37 ans que les frères jumeaux Paul et Jean Fauthoux tiennent ce resto familial et convivial, dans la petite anse du Port des Pêcheurs.
poissons frais en direct de la Criée, mais aussi des viandes pour les carnassiers. Cadre pittoresque et produits de qualité. Leur dada ? La grillade de poisson, devant vous, en extérieur, et des spécialités maison made in Pays basque évidemment !

15 Allée Port des Pêcheurs, 64200 Biarritz 48 Allée Port des pêcheurs, 64200 Biarritz
05 59 24 63 72 lecorsaire-biarritz.fr 05 59 24 00 86 casajuanpedro.com
lecorsairebiarritz Biarritz Le Corsaire Casa Juan Pedro

“Le poisson sinon rien !”

“Cuisine locale et vue sur l’Océan”

Signes particuliers. Tous les poissons du Pays Basque. Côté douceurs, misez sur le
proposés sont soigneusement sélectionnés le tiramisu basque, le riz au lait de brebis, ou la
matin par Sylvain (fils, petit-fils, arrière-petit- célèbre mousse au chocolat de la grand-mère Signe particulier. L’endroit ! Populaire et (a) desserts artisanaux fort bons : Béret Basque,
fils et arrière-arrière-petit-flls de pêcheur et capbretonnaise. typique. Gâteau Basque, Tarte au citron meringuée ou
de poissonnier) en respectant les techniques Ama (fromage blanc pur brebis et sa confiture de
de pêche et en privilégiant la pêche du Golfe de Pour la soif. Sans hésiter les surprenants vins Dans l’assiette. Des plats simples, sans chichis, cerise noire).
Gascogne. de la Côte basque Egiategia, élevés sous l’océan. à déguster en terrasse. Une cuisine fraîcheur qui
Petits plus. La fierté de Sylvain ? Celle de sent bon la marée : divines sardines grillées ; Pour la soif. Petite carte de vins aux accents du
Dans l’assiette. Une ode à la marée ! Véritables vous faire déguster le célèbre Merlu de ligne, belles salades de morue (pommes de terre, Sud, sangria maison.
chipirons à la plancha ; délicieux couteaux réputé pour sa saveur. Et si l’on veut partager miettes de morue, échalotes) ou de poulpe ; Petits plus. La gentillesse du personnel,
au chorizo ; bar, barbue, lotte, merlu de ligne, l’enthousiasme de ce chef pour la cuisine délicieux chipirons à l’armoricaine ; revigorantes l’atmosphère hyper décontractée.
sole, Saint-Pierre, turbot, dorade, espadon, régionale, on écoute le jeudi matin l’émission gambas ; joufflu merlu ou sympathique dorade
thon, truite de mer, merluchon, merlan… culinaire de France Bleu Pays Basque ! à l’espagnole, servis avec riz et piperade. La Prix. Carte : 15/25€. Menu enfant : 10€.
proposés selon les saisons et préparés avec carte chante aussi la terre avec une assiette Horaires. Du 1er avril à fin octobre. En saison
talent ! Pour les amateurs de viande, onctueuse Horaires. D’avril à octobre, 7j/7. Ouvert toute de Serrano, un onctueux axoa de veau ou un estivale, ouvert 7j/7 midi et soir.
entrecôte beurre au piment d’Espelette, lomo l’année selon la météo marine. généreux confit de canard. Pour finir, des Sans réservation. Grande terrasse.

Located in Biarritz’s fishing port, this iconic restaurant run by Paul Prudenti and Sylvain Layrisse, has a renowned fresh seafood menu as well as meat dishes. A picturesque setting Twin brothers Paul and Jean Fauthoux have been running this friendly, family restaurant of the Fisherman’s Port for 37 years. Enjoy grilled fish and other house specialities from
and quality products. / Characteristics: Sylvain carefully selects the locally caught fish in the morning. / Food: An ode to the sea! Grilled squid, razor clam with chorizo, sea bass, brill, the Basque Country. / Characteristics: The location! Popular and (a)typical. / Food: Simple, fuss-free dishes to enjoy on the terrace. Grilled sardines; salads with salted cod,
monkfish, line hake, sole, Saint-Pierre, turbot, sea bream, sword fish, tuna, sea trout, young hake, whiting… Meats: entrecôte with Espelette pepper butter, Basque lomo. Desserts: potatoes and shallots, or with octopus; delicious squid; king prawns; Spanish-style hake and sea bream served with rice and piperade. Serrano ham, veal axoa, and duck confit.
Basque tiramisu, sheep’s milk rice pudding and the famous chocolate mousse. / Drinks: Surprising Egiategia Basque coast wines, made underwater. / Little extra: Famous line hake. Excellent desserts: Gâteau Basque, lemon meringue pie and Ama (sheep’s milk fromage blanc with black cherry jam). / Drinks: Wines from the South, homemade sangria. / Little
Listen to Sylvain’s radio show on Thursday mornings on France Bleu Pays Basque! / Hours: April-October every day. Open all year round weather permitting.
extra: Kind staff, a really relaxed atmosphere. / Price: A la carte: €15/25. Kids’ menu: €10. / Hours: 1st April-end Oct. Every day in summer, lunch and dinner. No reservations
required. Large terrace.