Page 37 - VISION NORMANDIE 2021 2022 LISEUSE

Saveurs / Producteur de volailles 37

BAROCHE VILAIN

Troisième génération d'aviculteurs, Anne-Sophie Baroche Vilain a repris la ferme familiale d'élevage de volailles avec son mari Jean-Michel.
Ils comptent parmi les producteurs emblématiques des marchés de Deauville, Honfleur et Cormeilles en pays d'Auge. Du 100% Fermier élevé en plein air.

2600 Route de Saint-Georges-du-Vièvre, 27560 Lieurey
06 13 44 89 73 barochevilain

Signes particuliers. La réputation de la ferme des chipolatas et des merguez à la volaille.
Baroche Vilain n'est plus à faire, même leur On se délecte des terrines maison 100%
fille, Camille vient de rejoindre l’équipe. naturelles et sans conservateur, à base
(Et même) si des célébrités viennent toujours de canard, de lapin ou de foie de volaille,
leur acheter des volailles sur le marché de mais aussi de canard à la pistache, de lapin
Deauville, depuis plusieurs mois c’est aux noisettes, de foie de volaille aux noix,
un nouveau client qui vient les voir de pintade aux raisins.
régulièrement. Ce client mystère n’est autre
qu'un célèbre chef étoilé... Une reconnaissance Petits plus. Le seul autre produit
pour Anne-Sophie. qu'Anne-Sophie vend en dehors des siens,
c'est le vinaigre balsamique Venturini Baldini
Dans l’assiette. Bien sûr on retrouve toutes de Rémy, parce qu'elle en est tombée amoureuse.
les volailles : poulets, canards, canettes,
pintades, cailles fraîches ou en crapaudine, Prix. À partir de 8,50€ le kg pour un poulet
pigeons, poules, entiers ou à la découpe. de ferme de 4 à 5 mois. Les terrines maison
Mais aussi des suprêmes de pintade, sont de 4,90€ à 7€.
des paupiettes de dinde ou de pintade, Horaires. À la ferme le jeudi après-midi de 14h
des gigolettes de canard ou de pintade. à 18h. Le vendredi et le samedi, de 15h30 à 19h,
Des rôtis maison de canard, pintade, lapin uniquement sur commande. Le vendredi
(avec ou sans pruneaux), dinde (nature ou sur les marchés de Deauville et de Cormeilles.
farcie), de l'andouillette aux canards, du boudin Le samedi à Deauville et Honfleur.
blanc de volailles aux morilles, des brochettes, Le dimanche au Clos Saint-Marc (Rouen).

Third generation of poultry farmers, Anne-Sophie Baroche Vilain took over the family poultry farm with her husband Jean-Michel. Their daughter, Camille, also joined the team. /Features :
The farm’s reputation is well known. Since October a famous Michelin-starred chef has joined to their clientele: a recognition for Anne-Sophie’s work. / Food : Find all kinds of poultry:
chickens, ducks, guinea fowl, quail (fresh or butterflied), pigeons, whole or cut... Poultry in all its forms, with gourmet creations to discover. / Price : From 8,50€ per kg for a free-range
chicken from 4 to 5 months. The homemade terrines are between €4.90 and €7. / Schedules : At the farm on Thursday afternoon from 2pm to 6pm. Friday and Saturday, from 3:30 pm
to 7 pm, only on order. On Friday, at Deauville & Cormeilles markets. On Saturday Deauville & Honfleur. On Sunday at Clos Saint-Marc (Rouen).