Page 3 - หนงสอ Coffee Sci_Neat
P. 3
"คะสึ"
้
ิ
Khartsu | ออกเสียงว่า "คะสึ" แปลว่า เม็ดทราย ที่มารวมตัวกันเพื่อสร้างสิ่งที่ดีงามให้กับสังคมด้าน ดน ฟา อาหาร กาแฟ
และสิ่งแวดล้อม ควบคู่กับเรียนรู้และเข้าใจในบริบทของสังคมที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วไปพร้อมๆ กัน ซึ่งมิติแรก ทีมงาน
คะสึ ได้ร่วมกันลงมือท าชวยกัน คือการพัฒนาและยกระดับการผลิตกาแฟให้มีคุณภาพ เริ่มต้นตั้งแต่การเรียนรู้คุณสมบัติของ
่
ดิน ธาตุหลัก ธาตุรอง แสง ทรงพุ่ม ผล ความหวาน ความสูงเหนือระดับน้ าทะเล กระบวนการแปรรูปแบบต่างๆ การคั่ว ตลอด
ทุกขั้นตอนจนมาถึงแก้วกาแฟที่ได้ชิมกัน
่
ท าให้ได้รู้ถึงเสนห์และคุณค่าว่ากว่าจะได้กาแฟดีๆ สัก 1 แก้ว มันเป็นอะไรที่ชางวิเศษมาก ซึ่งกาแฟได้น าพาให้ผมและทีม
Coffee Sci ได้มาพบเจอกับพี่ๆ ผู้เชยวชาญด้านต่างๆ ในทุกมิติของกาแฟ จากบ้านแม่จันใต้ บ้านดอยชาง บ้านแม่จันหลวง
้
ี่
และพี่ทีมสหาย ซึ่งพื้นที่แต่ละแห่งจะมีเสนห์และคุณลักษณะกายภาพพื้นที่ต่างกัน ท าให้มีรสชาติของกาแฟในแบบฉบับที่มี
จุดเด่นน่าสนใจ น่าหลงไหล แตกต่างกัน
ตอน : การเดินทางของทีม Coffee Sci และ คะสึ
ิ
เขียนโดย : อ.วสูตร อาสนวิจิตร
