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C12 CUIDA TU FIGURA

Cocina y ComidasMiércoles 30 Marzo 2016 Milhojas de
Verduras
La OMS clasifica a las salchichas, tocino y jamón en el
mismo grupo de riesgo que el tabaco Ingredientes
son muy sencillos
Las carnes procesadas como pueden producir cáncer, como “cancerígeno para los motivo, los expertos reco- -1 berenjena
tocino, jamón o salchichas según un reporte de la Orga- seres humanos” y la carne miendan un consumo máxi- -1 tomate
nización Mundial de la Salud roja como “probablemente mo semanal “de 500 gramos -1 zapallito (calabacín re-
(OMS). Un grupo de 22 cancerígeno.” De acuerdo (peso cocido) de carne roja dondo)
científicos de la OMS para a un informe de la OMS el (ternera, cerdo y cordero). -Queso rallado
la Investigación del Cáncer consumo de 50 gramos al día Así como comer poco o nada -1 diente de ajo
en Lyon, Francia evaluaron de jamón, tocino, salchichas, de carnes procesadas como el -1 cdita. de pimentón
más de 800 estudios de vari- carnes curadas o procesadas jamón, el bacon o el tocino” -1 cdita. de tomillo
os continentes sobre la carne aumentan en un 18 por cien- “La evidencia científica su- -Aceite de oliva, sal y pi-
y el cáncer. Sobre la base de to el riesgo de padecer cáncer giere que comer menos de mienta
esta evaluación, clasifican el de colon. De esta forma la medio kilo de carne roja en
procesamiento de la carne OMS cataloga este tipo de una semana no aumenta sig- Preparación
1. Cortar las verduras en
carnes en la misma categoría nificativamente el riesgo de rodajas 8mm. aproximada-
que los asbestos y el tabaco. cáncer intestinal”, señalan. mente
Expertos investigadores de La carne roja es también una 2. Cocinar las rodajas de
la OMS han catalogado las buena fuente de nutrientes berenjena y las de zapallito a
carnes procesadas o curadas valiosos, tales como proteí- la plancha teniendo cuidado
entre las cinco substancias nas, hierro, zinc y vitamina de sacarlas bien al dente, ya
más carcinógenas para los B12, por lo que puede con- que luego irán al horno.
humanos. La OMS asegura tribuir a una dieta sana y 3. El aliño: mezclar en un
que la relación entre el con- equilibrada. “La carne proc- mortero el ajo picado, el pi-
sumo excesivo de carne roja y esada, por el contrario, tiene mentón, el tomillo y el aceite
el de carne procesada está di- nutrientes de menor valor y de oliva. Machacar hasta que
rectamente relacionado con puede ser alta en grasa y sal”, quede una pasta uniforme.
el cáncer colorrectal. Por este insisten. 4. Armar el milhojas: una
Receta de Lentejas para comer hoy y mañana capa de berenjena a la plan-
cha, una de zapallito a la
Ingredientes (6 personas) pora los ajos enteros y pela- plancha, una de tomate fres-
•500 gr de lenteja pardina dos, el tomate, las zanahorias co y así. En cada capa, unta-
•200 gr de guisantes peladas, el tallo de la cebol- mos con un poco de aliño de
•2 zanahorias leta y lo verde del puerro en ajo y pimentón.
•1 puerro una olla con agua junto con 5. Llover con queso de ral-
•1 cebolleta las lentejas. Adereza con una lar por arriba. La idea en este
•1 tomate pizca de comino, sal y aceite caso no es tener un queso
•3 dientes de ajo de oliva. Cierra la tapa y coci- súper derretido sino apenas
•1/4 coliflor na durante 10 minutos, desde un complemento del sabor
•1/2 remolacha cruda con que empiece a salir el vapor.. de las verduras asadas. El
sus hojas Una vez pasado ese tiempo, milhojas de verduras queda
•2 rebanadas de pan retira las verduras y tritúra- muy sabroso solo con el ali-
•vinagre de vino blanco las. Añade los guisantes y las ño y no necesita del queso,
•vinagre de Jerez verduras trituradas a las len- y sofríelos en la misma sar- hojas de perejil y aliña con pero si insistís en la queso-
•agua tejas; y cocina durante unos tén del pan. Agrega la coli- unas gotas de aceite de oliva manía, podés ponerle queso
•aceite de oliva suave 15 minutos más. Sírvelas con flor, adereza con un chorro y vinagre..Por último, tam- tanto entre capa y como más
•aceite de oliva un chorro de aceite de oliva y de vinagre de vino y tritura bién puedes aprovecharlas arriba. También queso fresco
•sal vinagre de vino.. el conjunto. Riega con un en ensalada. Pela la remola- para que quede bien derreti-
•perejil Para aprovechar otro día las chorrito de aceite de oliva.. cha, ráyala y mézclala con las do.
•comino lentejas que te sobren, cuece Corta el resto del puerro en lentejas. Pica media cebolleta 6. Llevar a horno fuerte
la coliflor en una cazuela con cilindros y ásalos a la plancha y agrégala junto con perejil unos 10 minutos. Al sacar-
Elaboración agua y sal; y fríe las rebana- con un chorrito de aceite de picado. Aliña con aceite de los, agregar más aliño por
Esta es una receta de aprove- das de pan en una sartén con oliva.. Tritura las lentejas. oliva, sal y vinagre de jerez. encima. ¡Listo! ya tenés una
chamiento de lentejas para aceite de oliva suave.. Sírvelas junto con el puré de Termina con unas hojas de receta de berenjenas súper
varios días. . Pica media cebolleta, un coliflor, los costrones de pan remolacha. Tomado de Hog- fácil y sabrosa. Tomado de
Para las lentejas de hoy incor- poco de puerro brevemente y el puerro. Decora con unas arMania PaulaCocina
Albóndigas con salsa dulce y picante

Ingredientes - 1-2 cucharadas de chile sartén antiadherente a fuego gas en la sartén. Déjelas cocer
- 225 g de cada: carne picada molido, tipo ancho o suave medio, añadiendo un poco unos 10 minutos, hasta que
de cerdo y de buey o cordero - 1 cucharada de cada: pi- de aceite si fuera necesario, estén bien calientes y los sab-
- 6 cucharadas de arroz co- mentón, cilantro y perejil o hasta que estén ligeramente ores se hayan entremezclado.
cido o de nachos triturados menta picados doradas. Retírelas de la sar- Salpimiéntelas y sírvalas con
- 1 huevo ligeramente batido - 2 cucharadas de aceite veg- tén y resérvelas. Limpie la el queso rallado por encima.
- 1 ½ cebollas picadas etal sartén con papel de cocina. Tomado de CocinadelMud-
- 5 dientes de ajo picados - 2 boniatos pelados en da- 3- Ponga el azúcar de mela- no
- ½ cucharadita de comino ditos za en la picadora o batidora
molido - sal y pimienta con el vinagre, el tomate, el
- 1 pizca generosa de canela - queso rallado, para servir caldo, el chile, el pimentón,
molida Preparación el resto de la cebolla y el ajo.
- 2 cucharadas de pasas 1- Mezcle bien la carne con Tritúrelo bien, agregue las
- 1 cucharada de azúcar de el arroz, el huevo, la mitad de hierbas frescas y resérvelo.
melaza y 1-2 de vinagre de la cebolla y del ajo, el comi- 4- Caliente el aceite en la
sidra no, la canela y las pasas. sartén limpia, y fría el bo-
- 1 lata de 400 g de tomates 2- Divida la mezcla en par- niato hasta que esté tierno y
escurridos y picados tes iguales y deles forma de dorado. Vierta por encima la
- 350 ml de caldo de carne albóndigas. Fríalas en una salsa y disponga las albóndi-