Page 26 - E-Modul Interaktif Biotektonologi Berbasis Bioentrepreneurship_Neat

E-Modul Interaktif Bioteknologi Berbasis Bioentrepreneurship

4. Mentega (Lactid Unsalted Butter)

Mentega laktat tanpa garam
difermentasikan dengan asam laktat.
Pada terbuat dari susu murni yang
difermentasikan dengan asam laktat.
Mikroorganisme yang digunakan dalam
pembuatannya adalah Streptococcus
lactis dan Leuconostoc cremoris yang
membantu proses pengasaman.
Sumber: bormadago.com
5. Kecap

Kecap adalah cairan kental yang memiliki kandungan protein
didalamnya. Protein tersebut diperoleh dari rebusan kedelai
yang telah difermentasi dan ditambah gula, garam serta
rempah-rempah. Umumnya pembuatan kecap di Indonesia
dilakukan secara fermentasi. Fermentasi terdiri atas 2 tahap,
yaitu fermentasi kapang atau disebut koji (solid stage
fermentation) dan dilanjutkan dengan fermentasi dalam larutan
garam atau disebut moromi (brine fermentation). Pada
fermentasi koji, mikroba yang berperan antara lain Aspergillus
oryzae, Aspergillus sojae, Aspergillus flavus, Aspergillus wentii
dan Rhizophus oligosporus.

Sekilas Entrepreneurship Notes

Melalui pengetahuan
tentang konsep bioteknologi
dan entrepreneurship anda
dapat menciptakan produk
bioteknologi konvensional
sepasang suami istri bernama sutowo dengan menggunakan
dan yuni suskes mengembangkan bahan baku sederhana dan
mengolahnya menjadi
usaha kecap manis yang diberi merk produk usaha yang bernilai
tow yun. Meski awalnya bekerja tinggi.
sebagai buruh, dengan ketekunannya
ia behasil meraih omzet hingga
jutaan rupiah perbulannya. Prinsip
dan tekat ia membuka usaha ini
berpedoman yang penting QUIZ TIME
prodaknya diminati dan laku di Petunjuk: Temukan produk yang
pasaran. sesuai dengan organisme yang
Untuk informasi lebih lanjut berperan dalam pembuatannya

23