Page 49 - Agence Rosier - Lifestyle 2017

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With more than 300 nutritional elements, the row cocoa is an Qu’est-ce que le chocolat cru ?

extremely powerful small cocoa bean.
Les fèves utilisées pour le chocolat dit « cru » ne sont pas
torré ées a n de garder ses composants le plus intact possible, et
But what is the row chocolate?
parfois, les fèves ne sont même pas fermentées (ou très peu), cette

The cocoa beans used in what we call “the row chocolate” étape diminuant sensiblement le pourcentage de polyphénols du
are not roasted to keep its component as most intact as possible and cacao.
sometimes, cocoa beans are not fermented (or barely), this step means L’étape de conchage est quant à elle réalisée autour de 45°c

far less polyphenols. The step of conching is realized at a temperature seulement, réduisant également la perte de principes actifs.
of 45°C only, reducing as well the loss of active ingredients.
Pourquoi du chocolat cru ?
So why the row chocolate?
C’est avant tout pour préserver les valeurs nutritives du

First of all, the interest here is to preserve nutritional value of cacao ainsi que son goût brut, intense et une fraîcheur en n de
cocoa as well as its intense row taste with a sensation of freshness for bouche absolument remarquable !
an exceptional nish!
Les bienfaits du chocolat cru sont du même ordre en plus

The bene ts of the row chocolate is at the same level but puissant, puisque le chocolat cru est la plus riche source alimen-
even more powerful as the row chocolate is the richest magnesium taire de magnésium et contient encore plus d’antioxydants que le
alimentary source and it contains far more oxidizers than the traditional chocolat traditionnel. Et bien plus encore que le thé vert ou les

chocolate. And once again, it is even more antioxidant than the green baies de Goji !
tea or the Goji berries.
La sérotonine, - neurotransmetteur qui aide à garder active la
The serotonin, - neuro transmitter which help keeping active chimie du bien-être dans le cerveau en produisant une sensa-

the well-being chemistry in the brain by producing a sensation tion d’euphorie -, est présente en grande quantité. Lorsque nous
of euphoria -, is present in large number. When we are in love, our sommes amoureux, notre taux de PEA augmente et nous remplit
phenylethylamine (PEA hormone) rises and keeps us optimistic. The d’optimisme. Et le chocolat cru regorge de PEA !

row chocolate is full of PEA!
Voilà pourquoi il a sans doute de beaux jours devant lui et gageons
This is the reason why the future is bright and we bet industrials que les professionnels vont s’y intéresser d’encore plus près. pour
will be deeper and closer involved and will also take a greater interest notre plus grand bonheur ! RO
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in our greatest source of happiness! n
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