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4. FOSFORILACIÓN OXIDATIVA
Es la vía que utiliza sustratos derivados de la degradación de hidratos de carbono, lípidos y proteínas. De esta degradación se obtiene hidrógeno, elemento que ya se ha visto aparece en la glucólisis anaeróbica, paso de piruvato a acetil CoA y Ciclo de Krebs. Lo normal es que el hidrógeno se elimine para evitar una disminución de pH. Siempre que sea posible, será enviado al interior de la mitocondria, donde entrará al proceso llamado fosforilación oxidativa o cadena respiratoria, lo que permitirá mantener estable el medio celular y obtener beneficios a nivel energético.
La cadena respiratoria está formada por 7 transportadores o citratos. Cuando el hidrógeno entra en la cadena, se suelta de su NAD o FAD y se divide en protones (H+) y un par de electrones de alta energía (2e-). Los electrones se van a introducir en el primer transportador, pasando por los siguientes hasta llegar al último. Si el hidrógeno lo dona el NAD, se obtiene energía para resintetizar 3 ATP, mientras que si lo hace el FAD serán 2 ATP. Una vez en el último transportador, los electrones se unirán al O2 que viene de la atmósfera, que al unirse al H+ formará H2O.
5. METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS
5.1 Almacenamiento de los lípidos
Las grasas suponen la reserva energética más abundante del organismo, pudiendo aportar entre 70.000 y 75.000 Kcal. (grasa almacenada en músculo y adipocito).
Aunque es una reserva casi inagotable, su uso depende de la localización de las reservas, ya que no se encuentran apenas en el músculo y el cuerpo debe activar mecanismos de transporte hacia las zonas musculares, lo que ralentiza esta vía.
Principalmente se almacenan en forma de triglicéridos en el tejido adiposo y en pequeñas cantidades en otros tejidos.
5.2 Metabolismo de las grasas
Las grasas son una fuente energética ideal en esfuerzos mantenidos a largo plazo por dos razones: contienen más del doble de energía que los hidratos de carbono por unidad; no se almacenan hidratados en el organismo.
De todos los tipos de grasas que existen, los triglicéridos son los que tienen función energética. Está compuesta por glicerol y ácidos grasos, y estos últimos son los que participan en mayor medida en el metabolismo energético.
En primer lugar una enzima (LHS) rompe el triglicérido. Una parte del glicerol se disolverá en el plasma sanguíneo y otra irá al hígado (gluconeogénesis). Por su parte, los ácidos grasos se combinarán con la albúmina para ir por la sangre hasta los músculos.
Al llegar al músculo, los ácidos grasos se activan en la hidrólisis de ATP y se quedarán almacenados en el músculo para cuando sean necesarios o seguirán con el proceso de oxidación.
FACTORES FISIOLÓGICOS DEL ALTO RENDIMIENTO – TEMA 1 10