Page 65 - TEMA 2

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN Grasas o lípidos:
Podemos clasificarlas en:
– Triglicéridos: donde se engloban la mayoría de lípidos que tomamos. Están formados por Ac. Grasos saturados (provenientes de las grasas animales: mantequillas, leche,...no ingerir una cantidad superior al 10%) e insaturados (frutos secos, pescado azul,...)
– Fosfolípidos: forman las membranas de nuestras células e incluyen fosforo en sus moléculas. (hígado, sesos , corazón yema de huevo).
– Colesterol: Sustancia indispensable en la síntesis de hormonas.
• LDL: (baja densidad, colesterol “malo”): llevan el colesterol a los tejidos, pero se pueden depositar en las paredes de las arterias (arteriosclerosis)
• HDL: transportan el colesterol desde las células periféricas al hígado, evitando que se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos.
– Se debe evitar que su consumo sobrepase los 100mg/1000Kcal. (sesos, huevos, hígado, patés, mahonesa,...)