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NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN Macronutrientes: Las proteínas.
• Están formadas por aminoácidos, el organismo requiere de 20 aminoácidos distintos, 9 de ellos no pueden ser sintetizados por el cuerpo por lo que deben ser ingeridos a través de la dieta y se les conoce como aminoácidos esenciales.
– Proteína completas: (de alta calidad): con todos los aa. Esenciales. Huevos, leche, queso, carne, pescado y aves.
– Proteínas incompletas: (de baja calidad): faltan algunos aa. esenciales-. Son las proteínas vegetales. Lentejas, alubias, fase de crecimiento: 2-4 gr/kg.
– El sobreesfuerzo, las cereales,...
• La cantidad diaria que hay que reponer con la dieta es:
– Para un deportista: 1-1,5 gr./kg. De peso corporal.
– Para niños en lesiones y enfermedad también aumentan sus requerimientos.
Un exceso de ingesta de proteínas hará trabajar más a hígado y riñón, con el 15% sobre el total de la ingestión
será suficiente.