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NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN Micronutrientes: los minerales.
• Son componentes inorgánicos de la alimentación, es decir, se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos.
• Son necesarios para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y en mayor parte para las reacciones químicas en las que intervienen las encimas.
• Se pierden, como es sabido, a través del sudor.
• Labor de los principales minerales:
– Calcio: Huesos, dientes y contracción muscular. (lácteos, pescados enlatados, vegetales de hoja verde, riñón y frutos secos.
– Hierro: Transporte de O2. (vísceras, carnes, pescados, patatas, legumbres,...)