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NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN Micronutrientes: los minerales.
• Labor de los principales minerales:
– Fósforo: Huesos, dientes y vía energética ATP-PC.
(quesos, sardinas, chocolate, huevo, yogurt, carne).
– Sodio: Equilibrio ácido-base y transmisión nerviosa (excitabilidad muscular) (Sal, olivas, conservas,...).
– Potasio: Equilibrio ácido-base y transmisión neuro- muscular. (en los vegetales y cereales en general).
– Cloro: Equilibrio ácido- base y en la digestión de los alimentos. (Sal, espinacas, alcachofas, tomate, cereales, setas, frutos secos).
– Magnesio: activación neuro-muscular y almacenamiento de glucógeno ( soja, judías, levadura de cerveza, frutos secos, Cacao).
