Page 35 - E-book Terinetgrasi Potensi Lokal Pembuatan Petis Berbasis_STEAM-PBL
P. 35
3) Gas
Gambar 24 keadaan partikel pada Gambar 25 uap air rebusan ikan
uap air rebusan ikan tongkol tongkol
Uap air sari pati ikan tongkol termasuk dalam wujud gas, partikel-partikelnya
bergerak secara acak. Gaya tarik-menarik antar partikel gas sangat lemah
sehingga tidak mampu menahan partikel-partikel tersebut bersama-sama.
Karena sifat ini, partikel-partikel gas jarang berinteraksi satu sama lain dan
memiliki jarak yang besar dibandingkan dengan partikel-partikel dalam cairan
dan padatan. Gas akan menyebar secara merata untuk mengisi ruang yang
tersedia, seperti wadah atau ruang tertutup.
Gambar 26 Uap air dari Gambar 27 sari pati ikan Gambar 28 petis yang jadi
pemindangan
Gambar diatas adalah beberapa langkah pembuatan petis. Berdasarkan gambar
diatas, gambar 16 terdapat asap yang menunjukkan uap air dari saripati ikan tongkol
yang dipanaskan terus menerus. Pada gambar 17 menunjukkan hasil sari pati ikan
tongkol yang sudah berubah warna, disaring dan dipindahkan pada wajan besar.
Gambar 18 terdapat petis yang sudah jadi yang berbentuk pasta.
30
