Page 11 - RECETAS.cdr

RECETAS ANCESTRALES: Me alimento sanamente

MAIZ

Tortitas De Maiz El maíz, es una gramínea anual originaria
y domesticada por pueblos indígenas en
Centroamérica desde hace unos diez mil
años, e introducida en Europa en el siglo
XVII. 12 Actualmente, es el cereal con el
mayor volumen de producción a nivel
mundial.

El maíz es un alimento muy completo, que
contiene muchas vitaminas y minerales
que favorecen nuestro metabolismo. Por
ello la OMS recomienda su consumo.
Ingredientes

• 3 tazas de maíz tierno en granos o 6 mazorcas El maíz es fuente de antioxidantes que
tiernas para desgranar combaten los radicales libres y el
• 2 huevos envejecimiento celular.
• 1 cucharada de harina de trigo todo uso (sin
leudante) Rico en fibra e hidratos de carbono el maíz
• ½ taza de azúcar es saciante y ayuda a controlar nuestro
• 1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura apetito.
química para repostería
• 2 cucharadas colmadas de mantequilla derretida 45 g

Preparación
1. Poner el maíz en el vaso de la licuadora; si es maíz
de mazorca tierna, desprender los granos con un
cuchillo como si se estuviera pelando zanahorias,
con el cuidado de no cortar demasiado el centro de
la mazorca.
2. Añadir los huevos, la harina, el azúcar, el polvo de
hornear y la sal; triturar a velocidad baja para que
el maíz no se muela del todo y quede algo de
textura.
3. Colocar un poco de mantequilla en una sartén de
teflón y calentar a fuego bajo.
4. Verter un poco de la mezcla con una cuchara, para
hacer pequeñas tortitas, de dos en dos.
5. Esperar unos 3 minutos y luego virar las tortitas
para que se cocinen del otro lado, por el mismo
tiempo.

6. Ir reponiendo la mantequilla en el sartén en la
medida que siga haciendo las tortitas.

7. Servir caliente para disfrutar su textura crujiente.
10