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RECETAS ANCESTRALES: Me alimento sanamente

EL PEREJIL

Petroselinum crispum o perejil, es una
planta herbácea de la familia Apiacea Receta:
nativa de la zona central de la región
mediterránea e introducida y naturalizada Papitas al Perejil
en el resto de Europa y distribuida
ampliamente por todo el mundo. Se cultiva

generalmente como condimento. Es una

hierba fresca que se puede comer cruda
en cualquier plato o cocido al vapor o
salteado con otros ingredientes. El perejil
es de una gran adición a las salsas,

ensaladas y como una especia en

pescado y carne.

Esta planta herbácea que forma una
roseta empenachada de hojas divididas,
que puede alcanzar los 14 centímetros de Ingredientes
altura. Los tallos miden unos 60
centímetros, y de él brotan pequeñas • 1 ½ libra de papitas o patatas pequeñas lavadas y
flores de tonalidades verdes y peladas
amarillentas, de pequeño tamaño. Existen • 2 Cucharadas de mantequilla derretida
tres tipos de perejil, de hoja lisa, de hoja • 2 Cucharadas de perejil picado finamente
rizada y aquellos cuya parte aprovechable • Sal al gusto

es la raíz. Contiene altos niveles de ácido
Preparación
fólico y vitaminas A, C y K.
1. Haga hervir suficiente agua con las papitas y
También es una planta medicinal muy cocine hasta que las papas estén tiernas pero
utilizada para el tratamiento de la firmes, aproximadamente entre 6 a 8 minutos.
retención de líquidos, enfermedades
2. Cierna el agua, y mezcle las papas con la
renales como infecciones urinarias y
mantequilla derretida, el perejil picado y sal.
piedras en los riñones y en algunos
problemas gastrointestinales, como 3. Sirva las papitas al perejil como acompañante
estreñimiento y gases. para el platillo de su gusto.

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