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RECETAS ANCESTRALES: Me alimento sanamente

GUAYABA

La guayaba es una fruta tropical muy MERMELADA DE
parecida al tomate (sobre todo por
dentro), tanto en su apariencia como por GUAYABA CASERA
a l g u n a s d e s u s c a r a c t e r í s t i c a s
nutricionales. Su pulpa es rojiza-rosada
gracias a la presencia de licopeno, un
micronutriente “muy interesante para
crear una buena barrera contra agentes
externos, que además no se deteriora
durante la cocción”, explica la dietista-
nutricionista Lara Lombarte. Y añade que
el licopeno es un “gran antioxidante,
antiinflamatorio y anticancerígeno”.

Contiene una proporción elevada de agua
y pocos hidratos de carbono, por lo que es
una fruta recomendada en las personas
que deben perder peso o mantenerlo.
Pero el punto fuerte de la guayaba es su
contenido en vitamina C: cinco veces más Ingredientes
que la naranja. • 1 kg de guayaba
• 800 g de azúcar
• 1 taza de agua
• 2 limones (la cáscara)

Preparación

1. Retira parte de las semillas de las guayabas. Corta
los extremos y pícalas.
2. Pon todos los ingredientes en una olla, calienta. Al
soltar el hervor, baja el fuego y cocina por una hora
o hasta que espese. Revisa que no se consuma el
líquido y caramelice.

3. Al estar espesa la mermelada, apaga el fuego.
Enfría, guarda en frascos y refrigera hasta
consumir.

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