Page 10 - E-MODUL MATERI COOKIES

PENDAHULUAN

A. Deskripsi
Mata pelajaran pastry bakery dengan materi cookies merupakan materi

yang diajarkan pada kelas XI atau Fase F SMK Kluliner yang perlu dipahami
oleh peserta didik. Cookies merupakan kue yang terbuat dari bahan dasar
tepung yang umumnya dibuat dari tepung terigu, gula halus, telur ayam, vanilli,

margarine, tepung maizena, baking powder, dan susu bubuk instant. Materi
cookies yang akan dibahas pada modul ini antara lain pengertian cookies, jenis-
jenis cookies, bahan-bahan pembuatan cookies, alat-alat pembuatan cookies,
kriteria hasil cookies. teknik pembuatan cookies. prosedur pembuatan cookies,

masalah dalam pembuatan cookies, dan penyajian cookies.
B. Prasyarat
Untuk mempelajari modul pastry bakery dengan materi cookies ini tidak

ada prasyarat khusus yang harus dimiliki oleh peserta didik. Modul ini
ditunjukan untuk peserta didik SMK Kuliner kelas XI atau Fase F yang
diharapkan dapat membantu peserta didik untuk mempelajari dasar dari
program keahlian ini.

C. Elemen dan Capaian Pembelajaran
Elemen Capaian Pembelajaran

Pengolahan Makanan dan Pada akhir fase F peserta didik mampu memahami isi

Minuman resep standar dalam melaksanakan proses membuat

hidangan Kontinental, Oriental dan Indonesia yang

otentik berbahan dasar nabati dan hewani. Peserta

didik mampu membuat makanan penutup (dessert),

mengolah kue tradisional Indonesia, membuat

produk pastry, dan bakery yang sesuai dengan

kebutuhan dan standar industri.

D. Tujuan Pembelajaran

Tujuan akhir dari pembelajaran pastry bakery dengan materi cookies ini
diharapkan peserta didik mampu
1. Tanpa membuka modul, peserta didik dapat mendefinisikan pengertian
cookies dengan benar

2. Tanpa membuka modul, peserta didik dapat mengidentifikasi jenis-jenis
cookies dengan benar

10