Page 16 - E-MODUL MATERI COOKIES
P. 16
2. Jenis-Jenis Cookies atau Biscuit
Adapun penggolongan cookies atau biscuit antara lain sebagai berikut
a. Berdasarkan Teknik Pembentukan
1) Drop Cookies
Drop cookies merupakan jenis cookies yang paling mudah
dibuat. Tekstur adonannya lembut. Cara membuatnya dengan
menggunakan bantuan sendok yang langsung diletakkan diatas
loyang yang sudah diberi margarine (Drop on to). Untuk membentuk
adonan ini tidak perlu beraturan tetapi usahakan memiliki ukuran
yang seragam dan berikan jarak yang cukup dari masing-masing
cookies agar tidak berhimpitan pada saat proses pemanggangan.
Loyang yang digunakan sebaiknya dingin, agar adonan tidak langsung
menyebar sebelum cookies dimasukkan ke dalam pemanggangan.
Contoh produk drop cookies adalah egg drop, American cookies,
soft brownies cookies, dan choco chips cookies.
Gambar 2. 2 Pencetakan Drop Cookies
Sumber: (https://id.wikihow.com)
2) Bar Cookies
Bar cookies merupakan adonan cookies yang dimasukkan ke
dalam loyang segi empat yang diberi margarine dengan tinggi kurang
lebih ½ cm. Dan ditekan-tekan hingga padat setelah itu dipanggang
sejenak dalam oven lalu dikeluarkan. Potongan cookies berbentuk
bar (persegi panjang) kemudian dipanggang kembali hingga matang.
Contoh produk bar cookies adalah bar chocolate cookie dan
brownies cookie.
16
