Page 21 - E-MODUL MATERI COOKIES

d. Berdasarkan Standar Industri Indonesia
1) Biskuit Keras

Biskuit keras merupkan biskuit manis yang terbuat dari adonan
padat dan elastis sehingga dapat dipipihkan sebelum dicetak dan
jika biskuit dipatahkan akan tampak bertekstur padat. Contohnya
biskuit marie.

Gambar 2. 13 Biskuit Keras
Sumber: (https://www.thesouthafrican.com)
2) Craker
Craker merupakan jenis biskuit yang terbuat dari adonan
keras yang melalui proses fermentasi, crakers memiliki tekstur
yang renyah dan jika dipatahkan potongan penampangnya berlapis-

lapis.

Gambar 2. 14 Crakers
Sumber: (https://www.yummly.com/recipes)
3) Kue Kering
Kue kering merupakan jenis biskuit yang terbuat dari adonan
lunak yang memiliki kadar lemak yang tinggi. Memiliki tekstur yang

relatif renyah dan bila dipatahkan potongan penampangnya
bertekstur kurang padat.

Gambar 2. 15 Kue Kering
Sumber: (https://www.popmama.com)

21