Page 10 - ebook warna biru FIX

makanan utama yang dapat memenuhi 9096 kebutuhan kalori
penduduk.Nilai gizi ubi jalar memang tinggi, lebih tinggi

daripada kentang, dan memiliki indeks glikemik rendah sehingga
bermanfaat sebagai pangan fungsional.

7. Umbi Garut

Umbi garut selain diolah secara tradisional dengan dikukus atau
direbus, juga diambil tepungnya untuk beragam keperluan.

Tepung garut mengandung serat yang halus dan mudah dicerna

sehingga dapat dimanfaatkan dalam pembuatan makanan bayi
atau mereka yang bermasalah dengan pencernaan.

8. Gayong

Ganyong merupakan tanaman umbi yang tumbuh baik di daerah

dataran rendah hingga tinggi (1— 1.000 m dpl) dengan curah

hujan 1 .000—1 .200 mm per tahun. Rimpang atau umbi ganyong
bila sudah dewasa dapat dikonsumsi dengan mengolahnya

terlebih dahulu dengan dikukus atau direbus. Dapat pula diambil
patinya sebagai bahan baku tepung alternatif pengganti terigu.

9. Beras/Nasi

Beras merupakan makanan pokok pertama bagi masyarakat

Indonesia. Beras sampai saat ini masih dikonsumsi oleh sekitar

90% penduduk Indonesia dan menyumbang lebih dari 50%
kebutuhan kalori serta hampir 50% kebutuhan protein (Triyanto,

2006). Komoditasini dikatakan komoditas yang strategis karena
dapat mempengaruhi seluruh kebijakan dalam suatu negara yang

pangan pokoknya adalah beras. Beras tidak hanya menjadi

komoditas pangan, namun juga merupakan komoditasekonomi,