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PREPARACIÓN
Se cocina el maíz con agua y se le agrega cal, hasta
el punto en que el maíz pierde su cáscara.
Después de eso el maíz se lleva al molino,
para obtener la masa.
Se busca que la masa tenga un punto de espesor
en que sea manejable y se hacen bolitas de masa.
Las tortillas se palmean girando la masa, en forma
redonda.
Se colocan en el comal, este debe tener una
superficie lisa, se le pasa un poco de agua con cal
para que la tortilla no se adhiera al mismo.
La tortilla se cose en un promedio de 4 a 5 minutos
en ambos lados y está lista para comer.
Foto: IStock / Lucy Brown
