Page 10 - CITRA LEONIE_F2151211029_MODUL MATERI NUTRISI PADA MAKANAN
P. 10
3. Protein
Gambar 5. Sumber Protein
Sumber: www.menshealth.com
Perhatikan gambar 5 tentang sumber protein karena protein dibutuhkan
sebagai penghasil energi, untuk pertumbuhan dan mengganti sel-sel tubuh yang
rusak, pembuat enzim dan hormon, dan pembentuk antibodi (sistem kekebalan
tubuh). Protein merupakan molekul besar yang terdiri atas sejumlah asam amino.
Asam amino terdiri atas karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, dan kadang-
kadang belerang.
Tabel 1. Berbagai Jenis Reagen untuk Mengetahui Nutrisi dalam Bahan Makanan
Bahan Reagen Indikator Positif
Amilum Lugol/Kalium Iodida Larutan berwarna biru tua
Gula Benedict/Fehling A dan Larutan berwarna biru kehijauan,
Fehling B kuning sampai merah bata
Protein Millon/Biuret Larutan berwarna merah muda sampai ungu
Sumber: www. sciencecompany.com
10
