Page 15 - تغذية الفئات الخاصة
P. 15
?~?~6??
?صورة توضح اهم العناصر الغذائية?
?(? )1?البروتين?Protein??
?(?1?جم بروتين يعطى ? 4?سعرات حرارية)?
?كلمة بروتين معناها ?( Come first?يأتي أولا) ? ،?وذلك لأهميته في بناء أنسجة وخلايا الجسم ?.??
?وأول من أطلق هذا المصطلح هو العالم ?)1882 - 1802( Gerardus Mulder??
?ويوجد البروتين في جسم الإنسان بنسبة ? %19?تقريباً ? ،?وهي تلى نسبة الماء في الجسم ?.??
?ويوجد حوالي ? ?45?من بروتين الجسم في العضلات ? ،?وحوالي ? %1??في الهيكل العظمي ?،??
?بينما في الجلد ? ، 1???ويوجد في أنسجة التخزين بنسبة ? ، %4?والباقي في صورة الالبيومين?
?والهيموجلوبين ? ،?كما يدخل البروتين في تركيب الإنزيمات والهرمونات ?.??
?الأحماض الأمينية ?:??
