Page 19 - تغذية الفئات الخاصة
P. 19
?~ ?~ 10??
?السعرات الكلية في صورة كربوهيدرات ? ،?وقد تقل هذه النسبة أو تزيد حسب الحالة أو العامل?
?الاقتصادي ?.??
?ومصادر الكربوهيدرات كلها نباتية فيما عدا ?:??
?? -?الجليكوجين في كبد الحيوان أو الإنسان ?.??
?? -?سكر اللاكتوز في اللبن ?.??
?س ? :?ما هي أهم مصادر الكربوهيدرات في الأطعمة ؟?
?(? )3?الدهون ?Lipids??
?تعتبر الدهون مصدراً مركزاً للطاقة ? ،?حيث ? 1?جم يعطى ? 9?سعرات حرارية ? .?لذا لابد من الاعتدال فى?
?المأخوذ من الدهون من حيث كميتها أو نوعيتها?
?* الأحماض الدهنية ?Fatty acids??
?? -1?أحماض دهنية أساسية ?Essential fatty acids??
?وهي غير مشبعة ? ، Unsaturated fatty acids?وهامة للجسم مثل ?( :?لينوليك ? -?لينولينيك ?-??
?اراكيدونيك) ?.??
?? -??أحماض دهنية غير أساسية ?Non-Essential fatty acids??
?وهي مشبعة ? ، Saturated?وتكثر فى الدهون الحيوانية ? ،?وهى تحتوى على نسبة كبيرة من?
?الكوليستيرول ?.??
?وقد أثبتت الأبحاث أن استخدام الزيوت النباتية في الطعام وخاصة زيت الزيتون له فائدة كبيرة?
?? ،?حيث يساعد على تخفيض نسبة وجود الكوليسترول في الدم ?.??
?ويحتاج الشخص فى اليوم ? ?35 - 15?من السعرات الكلية في صورة دهون? ،?وتحدد النسبة?
?على حسب حالة الشخص?.??
