Page 23 - e modul singkong
P. 23
embus merupakan makanan
yang terbuat dari singkong yang
Gd i o l a h s e d e m i k i a n r u p a
kemudian dibentuk seperti gelang dan
sebagian orang menyebutnya sebagai
donat jawa. Proses pembuatannya sendiri,
singkong dihaluskan dengan cara ditumbuk,
lalu dibentuk bulat-bulat seperti donat dan
d i g o r e n g s a m p a i b e r w a r n a p u t i h
kekuningan. Jadilah hidangan gorengan
gembus khas Banyumas yang gurih nikmat.
Makin mantap lagi menyantap gembus khas
Banyumas bersama bumbu pecel atau soto.
Gembus biasanya sering dijumpai saat tusuk besi panjang yang bergagang kayu.
ada pasar malam, acara adat, hajatan Karena gembus ini bulat bolong tengahnya
pernikahan atau sunatan, dan tontonan sama persis seperti donat, jadi saat
wayang kulit. Lucunya,masyarakat sering mengangkat atau membolak-balik donat
menyebut, belum nonton wayang kalau tinggal ditusukkan saja ke bolongan tengah
belum beli gembus. Padahal nonton gembus.
pertunjukan wayangnya ada yang sampai Membuat gembus termasuk mudah,
selesai maupun tidak. Singkong yang sudah diparut kemudian
Penjual gembus biasanya membawa diperas sampai tidak ada airnya dan diambil
sebuah kompor, wajan, wadah bambu yang sari patinya. Setelah itu ditambah dengan
ditutupi tampah untuk menyajikan gembus bumbu gembus, yaitu ketumbar,bawang
yang sudah matang, dan tenda putih, dan garam. Kalau sudah tercampur
kecil dari plastik. Yang unik semuanya dikukus sampai matang. Untuk
penjual gembus membentuk adonan gembus menjadi bulat
t i d a k bolong tengahnya seperti donat, adonan
menggunakan gembus yang sudah matang diuleni lagi
s o l e d u n t u k dengan tepung tapioka. Kalau sudah kalis
membolak-balik baru dibentuk seperti donat. Siap digoreng
atau mengangkat sampai matang dan dihidangkan. Meskipun
g e m b u s n y a . T a p i sudah banyak cemilan kekinian dengan
menggunakan sebuah berbagai topping, gembus ini tetap eksis
tanpa sampai sekarang.
23
