Page 14 - MODUL PEMBERSIHAN DAN SANITASI PERALATAN DAN RUANG
P. 14
BAB PENDAHULUAN
1
A. Deskripsi
Mata pelajaran Keamanan Pangan merupakan mata pelajaran dasar
yang perlu dipahami oleh peserta didik kelas X kompetensi keahlian Tata
Boga. Mata pelajaran Keamanan Pangan memiliki berbagai macam materi
yang perlu di pelajari oleh peserta didik untuk menerapkan kebersihan baik
lingkungan, peralatan, maupun individu. Salah satu materi yang perlu
dipelajari adalah Pembersihan dan Sanitasi Pelatan dan Ruang.
Pembersihan dan Sanitasi Peralatan dan Ruang akan mempelajari cara
pembersihan dan sanitasi terhadap peralatan serta ruangan supaya tetap
bersih dan saniter. Materi tersebut akan di bahas pada modul ini yang
berisikan tentang pengertian pembersihan dan sanitasi peralatan dan ruang,
tujuan pembersihan dan sanitasi, menentukan peralatan yang akan
digunakan dalam pembersihan, cara menghitung bahan saniter yang
dibutuhkan, dan tata cara melakukan pembersihan dan sanitasi peralatan
dan ruang yang baik dan benar.
B. Prasyarat
Mata pelajaran Keamanan Pangan merupakan mata pelajaran dasar
yang wajib dipelajari oleh peserta didik kelas X Tata Boga. Untuk
memperlajari modul pembersihan dan sanitasi peralatan dan ruang ini
peserta didik diwajibkan telah menguasai materi dari kompetensi dasar
tentang sanitasi dan hygiene di bidang pangan, mikroorganisme terkait
bidang pangan, dan resiko hygiene terkait keracunan makanan.
1
