Page 21 - MODUL PEMBERSIHAN DAN SANITASI PERALATAN DAN RUANG

2) Pengertian Sanitasi

Menurut Kemenkes (2020) sanitasi adalah proses mengurangi

jumlah mikroorganisme hingga pada tingkat yang dianggap aman

dari segi keamanan pangan dan kesehatan masyarakat. Pengertian

lain yang diberikan oleh Direktorat Pembinaan SMK (2013)

menjelaskan bahwa sanitasi diartikan sebagai upaya untuk :

a) Membebaskan lingkungan kerja dari penyakit yang

disebabkan oleh mikroorganisme dan bahan pencemar.

b) Mengurangi bakteri pada ruangan dan peralatan pengolah

makanan agar jumlah bakteri mencapai level aman.

Gambar 2.2 Kegiatan Sanitasi

Sumber : https://www.metropolitan.id/

Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa sanitasi adalah

upaya pengurangan jumlah mikroorganisme pada peralatan dan

ruang kerja hingga mencapai jumlah yang aman supaya tidak

menimbulkan pencemaran penyakit. Untuk menambah

pemahaman dari pengertian pembersihan dan sanitasi dapat

diperjelas melalui tayangan video berikut :

https://youtu.be/
RAFMIXPq9BE

8