Page 6 - Microsoft Word - ?????????????????????
P. 6
อาหาร
็
ิ
ี
ภาคอสานเปนภูมภาคทมีวัฒนธรรมการกิน
ี(
ี(
หลากหลายทสุดของประเทศไทย ดังตัวอย่างประเภทอาหาร
ต่อไปนี-
ิ
ี(
• ข้าวหอมมะล ผลิตภัณฑ์ข้าวหอมขึ-นชื(อทมีชื(อเสียงติด
ื-
อันดับโลกนิยมปลูกกันมากในพนทจังหวัดสุรนทร์
ิ
ี(
บุรรัมย์ ร้อยเอด ยโสธร ศรสะเกษ อุบลราชธานี และ
ี
ี
็
นครราชสีมา
• ปลาแดก คืออาหารทมีหลักฐานทางประวัติศาสตร์
ี(
ี
่
ื(
มากกวา 5,000 ปโดยการนําปลาหรอสัตว์ชนิดอน
ื
ื
เช่น องอ่าง มาหมักกับเกลือและรําข้าวหรอข้าวคั(ว ใช้
ึ(
ื(
เปนอาหารและเครองปรุงรส
็
็
ื
• ปลาร้าหลน หรอหลนปาแดก คือการนําปลาร้าเปนตัว
ขนาดใหญ่พอประมาณนําไปทอดในกระทะให้สุก นิยม
ื(
ิ
รับประทานกับข้าวเหนียว เครองเคียง เช่น พรกสด
ี
โหระพา กระเทยม
ี(
็
ั-
• ข้าวจ คือนําข้าวเหนียวทนึ(งสุกแล้วปนเปนก้อนโรย
ี(
เกลือเสียบไม้ นําไปย่างไฟ แล้วทาทับด้วยไข่ นํ-าผึ-ง
หรอนํ-าตาล
ื
ื
็
• ปลาร้าบอง หรอปาแดกบอง คือการนําปลาร้าเปนตัว
ี
มาสับให้ละเอยดพร้อมกับใส่เครองปรุง
ื(
เช่น ตะไคร้ พรก หอม กระเทยม ใบมะกรูด
ี
ิ
• ลาบ เช่น ลาบหมู, ลาบไก่, ลาบซน, ลาบเนื-อ, ลาบ
ี-
ควาย, ลาบไข่มดแดง, ลาบปลาตอง
