Page 8 - Microsoft Word - ?????????????????????
P. 8
ี
ิ-
• แจ่วฮ้อน คือจมจุ่มอสาน
ิ-
• ซนดาด คือหมูกระทะอสาน
ี
• เข้าหลาม คือข้าวหลาม
ุ
้
ี
ี
• เข้าปน คือขนมจนอสาน รับประทานกับนํ-ายาประเภท
ต่าง ๆ เช่น นํ-านัว (นํ-าปลาร้า) นํ-ายาปา นํ-ายาโคราช
่
นํ-างัว (เนื-อวัว) หรอรับประทานกับส้มตําประเภทต่าง
ื
ั
่
ุ
่
้
ๆ เช่น ตําเข้าปน ตําปา ตําซ(ว (ตําซา) เปนต้น
็
ี
็
ิ
• เข้าเปยก คือกวยจัSบอสานเปนอาหารทได้รับอทธิพล
ี(
ี
เวยดนาม
ี
• นํ-าผัก
• ยําสลัดลาว
ิ
ี
ี(
• แหนมเนือง คืออาหารทได้รับอทธิพลเวยดนาม
ิS
รับประทานใส่กะป ซอสหวาน ซอวขาว และผักโหระพา
ิ
ี
ี(
ิ
ี
• เฝอ คือก๋วยเตีUยวทได้รับอทธิพลเวยดนาม บาง
ี
ิS
ท้องถนรับประทานใส่ซอสพรก กะป ซอวดํา บาง
ิ(
ิ
ิ
ี(
ท้องทใส่มะเขือเทศลงในนํ-าซุป
ื
• หมาน้อยหรอหม้อน้อย
• ต้ม เช่น ต้มส้ม ต้มไก่ ต้มแซบ ต้มยํา
ื
• ซา หรอซวา
่
่
• แกงกล้วย เปนอาหารพนบ้านอสานใต้
็
ี
ื-
่
• อ๋อหรอเอาะ ใช้นํ-าน้อยกวาอ่อม ใช้ผักและเนื-อสัตว์เคล้า
ื
กับนํ-าพรกแกง แล้วตั-งไฟให้สุก จนนํ-าในผักและเนื-อซม
ิ
ึ
็
ออกมา นิยมใช้ปลาตัวเลก กุ้งฝอย ลูกอ๊อดและ
ื
เขียด ตัวอย่างเช่น อ๋อฮวก (ใช้ลูกอ๊อดของกบหรอ
เขียด), อ๋อหน่อไม้
