Page 45 - BISMILLAH EMODUL FIX
P. 45
H. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Robert ingin membuat nasi uduk sushi dengan
kualitas yang baik. Menurut Anda bagaimana cara
membuat nasi uduk sushi dengan menerapkan
HACCP dari awal hingga akhir?
HACCP merupakan suatu perlindungan untuk menjaga suatu pangan tetap
aman. HACCP memiliki tujuan untuk menunjukkan letak potensi bahaya
yang berasal dari suatu makanan. Penerapan HACCP memiliki manfaat untuk
menerapkan keselamatan pada makanan, mengurangi penyebab keracunan
pada makanan, dan meingkatkan kesehatan pada masyarakat.
1. Mengidentifikasi bahaya
Identifikasi bahaya selalu diterapkan pada setiap tahap yang berkaitan
dengan produksi pangan.
36
