Page 10 - (Majalah Digital BERKELOK)

Sumber Gambar : https://images.app.goo.gl/4TA13pFqYbSdD4Vx5
K ota Gresik selain dikenal dengan sebutan kota wali (karena

mempunyai 2 makam wali songo), juga memiliki kekayaan kuliner.
Salah satu jenis makanan yang tidak dapat ditemui di daerah lain

yakni “pudak”. Pudak merupakan makanan khas Gresik berupa kue yang

terbuat dari bahan dasar tepung beras, gula, dan santan kelapa ini

dimasukkan dalam sebuah kemasan unik dari bahan alam yang dikenal
dengan sebutan “OPE” kemudian dikukus. Ope tersebut adalah sebuah

pelepah daun pinang yang berwarna krem. Itulah salah satu implementasi
kearifan lokal dari kemasan penganan tradisional. Fungsi dari ope selain

agar pudak lebih awet juga membuat pudak mempunyai aroma yang khas

dan dibuat dengan resep turun temurun.

Rasa pudak yang terkenal manis ini mempunyai keragaman rasa sehingga
pembeli tidak bosan untuk mencicipi jajanan tersebut. Jenis rasa pudak

terbagi menjadi 4 yakni pudak putih (gula pasir), pudak merah (gula jawa),
pudak sagu, dan pudak pandan. Warga Gresik sering membeli pudak untuk

oleh-oleh maupun jajanan setiap harinya karena enak dan mengenyangkan.

Selain itu, bentuk pudak juga unik dan menarik perhatian masyarakat yaitu
berbentuk seperempat bulatan. Kue pudak ini tidak dijual perbijian tetapi

dalam bentuk yang berisi 10 pudak.
renteng

BERKELOK | IPAS |2024 8

U N I V E R S I T A S T R U N O J O Y O M A D U R A | F A K U L T A S I L M U P E N D I D I K A N | P G S D