Page 25 - e-Book Cold Chain
P. 25
18
- นิยาม ค าว่า มาตรฐานด้านสุขอนามัย/ท่าเทียบเรือประมง/สะพานปลา/
กิจการแพปลาตลาดกลางซื้อขายสัตว์น้ า/สถานประกอบการหนังสือรับรอง เป็นต้น
- การด าเนินการตามมาตรฐานด้านสุขอนามย อาทิ (1) ด้านโครงสร้าง
ั
ของสถานประกอบการ (2) ด้านวัสดุอปกรณ์และเครื่องมือของสถานประกอบการ (3) ด้านบุคลากรของสถาน
ุ
ประกอบการ (4) ด้านการดูแลรักษาสัตว์น้ า การเก็บรักษา และการขนถ่ายสัตว์น้ า (5) น้ าใช้ (6) น้ าแข็ง
(7) ห้องสุขา (8) สารเคมี (9) การท าความสะอาด (10) การกก าจัดขยะและของเสีย เป็นต้น
1.3) กรมปศุสัตว์
การปฏิบัติที่ดีส าหรับโรง่่าสัตว์ปกกสสุกรสโค กระบือสศูนย์รวบรวมไข่ เป็น
หลักเกณฑ์และเงื่อนไขการรับรองสินค้าปศุสัตว์ 3 ประเภท ได้แก ่
ื่
(1) เนื้อสัตว์อนามัย ได้แก่ เนื้อสุกร เนื้อไก่ เนื้อเป็ด เนื้อโค และส่วนอน ๆ
ของสัตว์ที่ใช้เป็นอาหารของมนุษย์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป ที่อยู่ในสภาพแช่เย็นหรือแช่แข็ง
(2) ผลิตภัณฑ์สัตว์อนามัย ได้แก่ เนื้อสัตว์อนามัยที่ผ่านกระบวนการแปรรูปแล้ว
(3) ไข่อนามัย ได้แก่ ไข่ไก่ และไข่เป็ด
โดยในสินค้าแต่ละประเภท จะมีการก าหนดนิยามสินค้า หลักเกณฑ์ และ
เงื่อนไขในการออกใบรับรอง ซึ่งหลายเรื่องเป็นเรื่องของการบริหารจัดการกิจกรรมโลจิสติกส์โดยใช้โซ่ความเย็น เพอ
ื่
ลดการสูญเสีย และท าให้สินค้ายังคงมีความสดหรือคุณภาพอยู่เสมอ อาทิ
- การผลิตขั้นต้น เช่น สถานที่ ตัดแต่ง ห้องเก็บผลผลิตและวัตถุดิบ ห้องแช่เย็น /
แช่แข็ง บริเวณรับส่งสินค้า การใช้เครื่องมือและสิ่งอ านวยความสะดวกต่าง ๆ เป็นต้น
- การควบคุมการปฏิบัติงาน เช่น การตรวจสอบคุณภาพเนื้อสัตว์
การขนส่งซากสัตว์/เนื้อสัตว์ การเก็บรักษาเนื้อสัตว์ โดยใช้ระบบการควบคุมอุณหภูมิ
นอกจากนี้ ยังมีหลักเกณฑ์และเงื่อนไขของสถานที่จ าหน่าย ทั้งที่เป็นร้านค้า
(Supermarket) และตลาดสด โดยก าหนดให้มีตู้แช่เย็น หรือตู้เย็น หรือห้องแช่เย็นและตู้เก็บสินค้า เพอใช้
ื่
ควบคุมอณหภูมิเนื้อสัตว์ และเครื่องในสัตว์ไม่เกิน 0 – 4 องศาเซลเซียส ตลอดเวลา สามารถเก็บได้ 3 – 5 วัน
ุ
เป็นต้น
2) กระทรวงพาณิชย ์
ประกาศกรมการค้าภายใน เรื่อง มาตรฐานคลังสินค้า สไซโล ห้องเย็น ปก 2554
เป็นข้อก าหนดเรื่องมาตรฐานคลังสินค้า มาตรฐานไซโล และมาตรฐานห้องเย็น โดยมีเป้าหมายเพอเสริมสร้าง
ื่
ศักยภาพ และยกระดับประสิทธิภาพกิจการคลังสินค้า ไซโล และห้องเย็น ซึ่งเป็นการสร้างพื้นฐานในการบริหาร
จัดการของผู้ให้บริการ ด้านโลจิสติกส์ โดยในกิจการห้องเย็น ได้ก าหนดมาตรฐานระบบการจัดการโครงสร้าง
โครงการศึกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบริหารจัดการโซ่ความเย็น (Cold Chain) ในสินค้าพืชผักและผลไม้ของสถาบันเกษตรกรในพื้นท EEC และจังหวัดใกล้เคียง
ี่
